تعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تخلو منها الموائد خلال الشهر الفضيل، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش الذي يذوب في الفم مع حشوة القشطة الكريمية، ومع حلول شهر رمضان، يبحث الكثيرون عن أفضل طريقة لتحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، وفي هذا المقال سنتعرف على وصفة مميزة لتحضير الكنافة بالقشطة، تضمن لك قوامًا مثاليًا وطعمًا رائعًا ينافس أشهر محلات الحلويات.
مكونات تحضير الكنافة بالقشطة
لتحضير الكنافة بالقشطة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
للكنافة:
- نصف كيلو من الكنافة الطازجة
- نصف كوب من الزبدة أو السمن المذاب
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة (لمنحها لونًا ذهبيًا جميلًا)
للحشوة (القشطة المنزلية):
- كوبان من الحليب
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا
- نصف كوب من القشطة الجاهزة (اختياري، لمزيد من النكهة)
للقطر (الشربات):
- كوب ونصف من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا
طريقة تحضير القشطة المنزلية
في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب وأضيفي إليه النشا المذاب في القليل من الماء، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط، وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا والقشطة الجاهزة (إن وُجدت)، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على مزيج كريمي ناعم، بعد ذلك ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
طريقة تحضير الكنافة
في وعاء واسع، قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي إليها الزبدة المذابة والسكر البودرة، وقلّبي جيدًا حتى تتشرب الزبدة بالكامل، وفي صينية مدهونة بالزبدة، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيدًا حتى تتماسك، ثم
أضيفي طبقة القشطة المحضّرة مسبقًا، ثم وزعي النصف المتبقي من الكنافة فوقها مع الضغط برفق لتغطية الحشوة بالكامل.
طريقة خبز الكنافة وإضافة القطر
سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، وأثناء خبز الكنافة، حضري القطر عن طريق غلي السكر مع الماء على نار متوسطة، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، وبعد رفعه عن النار، أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، بمجرد خروج الكنافة من الفرن، اسكبي القطر الدافئ فوقها واتركيها لتتشربه جيدًا.
بعد أن تبرد الكنافة قليلًا، قطّعيها إلى مربعات أو مثلثات، وزيّنيها بالمكسرات مثل الفستق الحلبي المجروش، وتُقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، مع كوب من الشاي أو القهوة لمذاق رمضاني لا يقاوم.
نصائح لضمان نجاح الكنافة
- يُفضل استخدام الكنافة الطازجة للحصول على أفضل قوام.
- لضمان توزيع متساوٍ للزبدة، افركيها جيدًا مع الكنافة قبل وضعها في الصينية.
- لا تفرطي في إضافة القطر حتى لا تصبح الكنافة طرية أكثر من اللازم.