يعد السمك المقلي من الأطباق المحببة للكثيرين، حيث يتميز بنكهته الشهية وملمسه المقرمش ومع ذلك، فإن القلي التقليدي قد يجعله مشبعًا بالدهون، مما يقلل من فوائده الصحية للحصول على سمك مقلي مقرمش وخفيف دون امتصاص كميات زائدة من الزيت، يمكن اتباع طريقة تعتمد على مكونات مدروسة وخطوات دقيقة، مما يضمن طعمًا لذيذًا وقوامًا مثالياً.
أسرار الحصول على قوام مثالي دون دهون زائدة
السر وراء قرمشة السمك دون أن يصبح دهنياً يكمن في استخدام مزيج من الدقيق والنشا بدلاً من الدقيق فقط، حيث يعمل النشا على تشكيل طبقة خفيفة تعزل السمك عن امتصاص الزيت الزائد، مما يحافظ على قوامه المقرمش ويبرز نكهته الأصلية.
طريقة تحضير السمك المقلي بطريقة صحية ومقرمشة
- اختيار السمك وتجهيزه:
- يُفضل اختيار سمك طازج للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- يُجفف جيدًا باستخدام مناديل ورقية للتخلص من أي رطوبة زائدة، حيث يؤدي وجود الماء إلى امتصاص الزيت أثناء القلي.
- تحضير التتبيلة:
- يُتبل السمك بمزيج من الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود.
- يُترك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة لضمان تشبع النكهة.
- إعداد خليط التغليف:
- يُمزج مقدار متساوٍ من الدقيق والنشا، مع إضافة رشة صغيرة من البيكنج باودر لتعزيز القرمشة.
- عملية القلي:
- يُسخن الزيت جيدًا حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية لضمان قلي متساوٍ دون امتصاص زائد للزيت.
- يُغلف السمك بخليط الدقيق والنشا ثم يُقلى في الزيت الساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- بعد القلي، يُوضع على ورق مطبخ للتخلص من أي بقايا زيتية زائدة.