تعتمد سرعة نضج اللحم على نوعه وكمية الأنسجة الضامة الموجودة فيه كلما زادت الأنسجة الضامة كان اللحم أكثر صلابة واستغرق وقتًا أطول في الطهي لكن هناك بعض الطرق التي تساعد في تسوية اللحم بسرعة دون الحاجة إلى استخدام حلة الضغط.
طرق فعالة لتسوية اللحوم بسرعة
إذا كنتِ ترغبين في تحضير وجبة لذيذة في وقت قصير دون انتظار ساعات لطهي اللحم فإليكِ بعض الحيل الفعالة التي تساعد في تسريع عملية النضج.
استخدام البيكنج صودا
- البيكنج صودا تساعد في تكسير الألياف القاسية داخل اللحم مما يجعله أكثر طراوة
- قومي بنقع قطع اللحم في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لمدة 30 دقيقة قبل الطهي ثم اشطفيه جيدًا قبل استخدامه
إضافة الخل أو عصير الليمون
- الأحماض الموجودة في الخل والليمون تساعد في تفكيك الألياف القاسية داخل اللحم مما يسرع من عملية الطهي
- يمكن نقع اللحم في ماء مضاف إليه القليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة 20 دقيقة قبل الطهي
استخدام الكيوي أو البابايا
- تحتوي فواكه مثل الكيوي والبابايا على إنزيمات طبيعية تعمل على تطرية اللحم بسرعة
- قومي بهرس قطعة صغيرة من الكيوي أو البابايا وافركي بها اللحم واتركيه لمدة 15 دقيقة فقط حتى لا يصبح طريًا أكثر من اللازم
النقع في اللبن أو الزبادي
- اللبن والزبادي يحتويان على إنزيمات طبيعية تساعد في تفتيت الألياف القاسية مما يسرع عملية الطهي
- يمكن نقع اللحم في اللبن أو الزبادي لمدة ساعة قبل الطهي للحصول على نتيجة رائعة
استخدام الماء الساخن أثناء الطهي
- غلي الماء قبل إضافة اللحم يساعد في تقليل وقت الطهي
- عند سلق اللحم يفضل إضافة قطع اللحم إلى ماء مغلي وليس ماء بارد لتقليل وقت النضج
التقطيع الصحيح للحم يساعد في تسويته أسرع
- تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة يساعد في تسويته بسرعة
- عند الطهي قومي بتقطيع اللحم عكس اتجاه الألياف لتسريع عملية النضج
إضافة الملح في التوقيت الصحيح
- إضافة الملح في بداية الطهي قد يجعل اللحم أكثر صلابة
- يفضل إضافة الملح في منتصف عملية الطهي أو بعد أن ينضج اللحم جزئيًا
يمكن تسوية اللحم بسرعة دون الحاجة إلى حلة ضغط باستخدام بعض الحيل البسيطة مثل النقع في البيكنج صودا أو اللبن أو استخدام الفواكه التي تحتوي على إنزيمات طبيعية كما أن التقطيع الصحيح للحم والطهي في ماء مغلي يساعد في تقليل وقت النضج بشكل ملحوظ.