في الآونة الأخيرة، أشار عالم ألماني إلى ضرورة الانتباه لظهور بقع أو مسحوق أسود على البصل عند تقطيعه، حيث قد يكون ذلك دليلاً على وجود العفن الأسود، وهو مرض فطري تسببه فطريات تُعرف باسم Aspergillus niger.
ما هو العفن الأسود؟
العفن الأسود هو عدوى فطرية تصيب البصل، وتظهر عادةً على شكل بقع سوداء أو مسحوق داكن تحت القشور الجافة تتسبب هذه الفطريات في تعفن البصل، مما يؤدي إلى تلفه وجعله غير صالح للاستهلاك.
مخاطر استهلاك البصل المصاب
تناول البصل المصاب بالعفن الأسود قد يشكل خطراً على الصحة، خاصة للأشخاص ذوي الجهاز المناعي الضعيف أو الذين يعانون من حساسية تجاه الفطريات قد يؤدي استهلاك هذا البصل إلى أعراض مثل الغثيان، القيء، والإسهال في حالات نادرة، قد تتطور العدوى إلى مشاكل صحية أكثر خطورة.
كيفية التعرف على البصل المصاب
يمكن التعرف على البصل المصاب بالعفن الأسود من خلال المظاهر التالية:
- بقع سوداء أو مسحوق داكن: تحت القشور الجافة أو على سطح البصل.
- رائحة كريهة: تنبعث من البصل المصاب نتيجة التعفن.
- ملمس طري أو رطب: يشير إلى تلف الأنسجة الداخلية.
الوقاية والعلاج
للحفاظ على صحتك وتجنب مخاطر العفن الأسود، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
- الفحص الدقيق: تفقد البصل جيداً قبل الشراء أو الاستخدام، وتخلص من أي بصلة تظهر عليها علامات العفن.
- التخزين السليم: احفظ البصل في مكان جاف وجيد التهوية، بعيداً عن الرطوبة التي قد تشجع نمو الفطريات.
- التعامل الحذر: إذا لاحظت وجود بقع سوداء أثناء التقطيع، تخلص من الجزء المصاب أو من البصلة بالكامل إذا كان العفن منتشراً.
- الطهي الجيد: رغم أن الطهي قد يقتل بعض الفطريات، إلا أنه لا يُنصح باستهلاك البصل المصاب بالعفن الأسود، حيث قد تبقى بعض السموم.
ظهور اللون الأسود على البصل عند التقطيع ليس أمراً يجب تجاهله، بل قد يكون علامة على وجود العفن الأسود الذي يشكل خطراً صحياً لذا، من الضروري فحص البصل بعناية، والتخلص من أي جزء مصاب، واتباع ممارسات التخزين السليمة للحفاظ على صحتك وصحة عائلتك.