كفتة الأرز من الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع، ولكن الكثير من ربات البيوت يواجهن مشكلة تفككها أثناء القلي أو عدم الحصول على القوام المتماسك مثل المحلات، اليوم سنكشف سر الجزارين في تحضير كفتة أرز مثالية متماسكة وحجمها مضاعف بمكون بسيط وسهل.
مكونات كفتة الأرز الناجحة
- نصف كيلو لحم مفروم
- كوب أرز مصري مغسول ومجفف
- حزمة بقدونس طازج
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- 5 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة
- زيت للقلي
المكون السحري لمضاعفة الحجم وتماسك الكفتة
المكون الذي يستخدمه الجزارون للحصول على كفتة أرز متماسكة وحجمها مضاعف هو ملعقة كبيرة من النشا. إضافة النشا إلى خليط الكفتة يساعد على امتصاص السوائل الزائدة، مما يجعلها أكثر تماسك عند القلي دون أن تتفكك، كما يمنحها قواما هشا من الخارج وطريا من الداخل.
طريقة تحضير كفتة الأرز خطوة بخطوة
- يغسل الأرز جيدًا ثم يصفى ويطحن في المطحنة حتى يصبح ناعما.
- يفرم البقدونس مع البصل والثوم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعما تمامًا.
- يضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويخلط جيدا، ثم تضاف التوابل والنشا مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس جميع المكونات.
- تشكل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
- تترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك أكثر.
- تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تصفى من الزيت وتقدم ساخنة مع العيش والسلطة الخضراء.
نصائح لضمان نجاح كفتة الأرز
- طحن الأرز جيدا حتى يصبح ناعما يسهل تماسك الكفتة.
- إضافة النشا يجعل الكفتة متماسكة أكثر ولا تمتص الزيت أثناء القلي.
- تسوية الكفتة على نار متوسطة لضمان نضجها من الداخل وعدم احتراقها من الخارج.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كفتة أرز متماسكة بحجم مضاعف ومذاق شهي يجعل أسرتك تطلبها منك كل يوم!