الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة التي تحمل نكهة الزمن الجميل، وهو طبق يتميز بقوامه الكريمي وقشرته الذهبية المقرمشة. ولكن، هل سبق لكِ أن جربتِ الأرز المعمر بنفس الطعم الذي تعده الجدات؟ اليوم، سنكشف لكِ سر الأرز المعمر الأصلي كما تحضّره فلاحة مصرية تبلغ من العمر 80 عامًا، لتضمني نتيجة مذهلة ستبهر الجميع!
ما الذي يجعل الأرز المعمر الأصلي مميزًا؟
السر في نجاح الأرز المعمر يكمن في توازن المكونات، واختيار نوع الأرز المناسب، والطريقة الصحيحة للخبز. الجدات لا يستخدمن الأرز الأبيض العادي فقط، بل يحرصن على إضافة بعض المكونات البسيطة التي تعطيه نكهة غنية وقوامًا لا يُقاوم.
المكونات الأصلية للأرز المعمر الفلاحي:
- 2 كوب أرز مصري مغسول جيدًا
- 3 أكواب حليب كامل الدسم (لإعطاء القوام الكريمي)
- 1 كوب كريمة أو وش اللبن (القشطة البلدي)
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي (لنكهة فريدة)
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض (يعزز النكهة دون أن يكون حادًا مثل الأسود)
- بيضة واحدة (تضيف قرمشة لوجه الأرز المعمر)
طريقة التحضير كما تفعلها الجدات:
- في طاجن فخاري، ادهني القاع والجوانب بالسمنة البلدي لضمان عدم التصاق الأرز وإعطائه نكهة غنية.
- أضيفي الأرز المغسول، ثم اسكبي عليه الحليب الدافئ وأضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلّبي برفق.
- وزعي القشطة على الوجه بالتساوي، ثم اخفقي البيضة واسكبيها على السطح لإعطاء لون ذهبي رائع.
- أدخلي الطاجن فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه محمرًا والقلب طريًا ومفرفرًا.
- بمجرد أن يخرج الطاجن من الفرن، اتركيه ليهدأ قليلًا قبل التقديم لضمان أفضل قوام ونكهة.
النتيجة؟ أرز معمر بلدي لا يُقاوم!
بفضل هذه الطريقة الأصيلة، ستحصلين على أرز معمر بوجه ذهبي محمر، وقلب كريمي ناعم، ومذاق لا يضاهى. جربيه، وشاهدي كيف سينبهر الجميع بأكلك، وستتذكرين دائمًا نصيحة الفلاحة التي عاشت 80 سنة وهي تتقن هذا الطبق العريق!