الزبادي البلدي من أكثر الأطعمة المغذية والمفيدة لصحة الجسم، فهو غني بالبروتينات، الكالسيوم، والبكتيريا النافعة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. بدلاً من شرائه جاهزًا من المحلات، يمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة، بمكونات طبيعية وبدون أي مواد حافظة، لتحصلي على زبادي كريمي وناعم مثل الجاهز تمامًا.
فوائد الزبادي البلدي:
- يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في تحسين الهضم.
- يدعم صحة العظام بفضل احتوائه على الكالسيوم.
- يساهم في تعزيز المناعة وتحسين صحة البشرة.
- موفر جدًا مقارنة بالزبادي الجاهز في المحلات.
مكونات الزبادي البلدي:
- 1 لتر حليب كامل الدسم (كلما كان الحليب طازجًا، زادت جودة الزبادي).
- 2 ملعقة كبيرة زبادي بلدي أو زبادي جاهز (لاستخدامه كمخمّر).
- ملعقة صغيرة سكر (اختياري، يساعد في تنشيط البكتيريا النافعة).
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب:
- في وعاء عميق، سخّني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية (دافئ لكن غير مغلي).
- إذا لم يكن لديكِ ميزان حرارة، اختبريه بوضع إصبعك فيه لمدة 5 ثوانٍ دون أن تشعري بحرارة زائدة.
- إضافة الزبادي:
- في وعاء صغير، خفّفي الزبادي البلدي بقليل من الحليب الدافئ وقلّبيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ، وقلّبي بلطف حتى يمتزج جيدًا.
- التخمير:
- صبّي الخليط في أوعية زجاجية نظيفة أو أكواب، وغطيها بغطاء أو فوطة نظيفة للحفاظ على الحرارة.
- ضعي الأوعية في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات (مثل فرن مطفأ أو تحت بطانية) حتى يتماسك الزبادي تمامًا.
- التبريد:
- بعد أن يتماسك الزبادي، ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم للحصول على القوام الكري