السمك من الأكلات الشهية والمغذية، لكنه يسبب مشكلة مزعجة عند تحضيره في المنزل، وهي رائحة الزفارة التي تنتشر في المطبخ وتجعل البعض يتردد في قليه. ولكن هناك حيلة ذكية وبسيطة يمكنكِ استخدامها للتخلص تمامًا من هذه الرائحة أثناء القلي، وهي إضافة ورق اللورا (ورق الغار) إلى زيت القلي!
لماذا ورق اللورا؟
ورق اللورا ليس مجرد بهار يُستخدم في الطهي، بل له خصائص مذهلة في امتصاص الروائح القوية مثل زفارة السمك. عند إضافته إلى زيت القلي، يعمل على:
- تقليل رائحة الزفارة بشكل كبير، مما يجعل القلي مريحًا دون انتشار الروائح المزعجة.
- إضفاء نكهة مميزة للسمك، مما يجعله مقرمشًا ولذيذًا مثل المحلات.
- تقليل امتصاص السمك للزيت، مما يجعله أخف وألذ عند تناوله.
طريقة استخدام ورق اللورا أثناء قلي السمك
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- أضيفي ورقتين أو ثلاث من ورق اللورا إلى الزيت الساخن قبل وضع السمك مباشرة.
- اتركيه لمدة دقيقة في الزيت حتى تبدأ رائحته العطرية في الانتشار.
- قومي بقلي السمك كالمعتاد، وستلاحظين الفرق فورًا!
التتبيلة الأصلية للسمك – نفس طعم المحلات!
إليكِ التتبيلة السحرية التي يستخدمها أشهر محلات السمك، للحصول على طعم غني ومقرمش من الخارج وطري من الداخل.
المكونات:
- كيلو سمك منظف ومغسول جيدًا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- عصير ليمونة كاملة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكونات معًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- افركي السمك بالخليط جيدًا، خاصة داخل التجاويف.
- اتركيه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل للحصول على نكهة قوية.
- بعد التتبيل، سخّني الزيت مع ورق اللورا ثم اقلي السمك حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
النتيجة؟ سمك بطعم المطاعم دون أي رائحة زفارة في البيت!
بهذه الطريقة، ستحصلين على سمك مقرمش، بنكهة رائعة، وبدون أي روائح مزعجة. جربيها، وستندهشين من النتيجة، ولن تستغني عن هذه الحيلة أبدًا بعد اليوم!