“مش هتصدق إزاي تقلي سمك مقرمش من غير ما يمتص زيت!”.. طريقة عمل السمك المقلي اللي هتعشقه: هش من بره وطري من جوه وطعمه يجنن لدرجة إنك هتنسى أي حاجة تانيه!!

يعتبر السمك المقلي من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، لكنه غالبًا ما يكون مشبعًا بالزيت عند تحضيره بالطريقة التقليدية، مما يجعله ثقيلاً على المعدة ويقلل من فوائده الغذائية لكن لا تقلق! إذا كنت تبحث عن طريقة مبتكرة لتحضير سمك مقرمش ولذيذ بدون كمية زيت كبيرة، فإليك الحل المثالي.

السر وراء السمك المقلي المقرمش والخفيف

للحصول على سمك مقلي هش وغير مشبع بالزيت، يكمن السر في استخدام خليط من الدقيق والنشا بدلاً من الدقيق فقط فالنشا يساعد على تكوين طبقة خفيفة تمنع امتصاص الزيت، مما يمنح السمك قرمشة لذيذة دون أن يكون دهنيًا.

خطوات تحضير السمك المقلي المثالي

1.  اختيار السمك وتجفيفه: استخدم سمكًا طازجًا وجففه جيدًا بمناديل ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة.
2. التتبيلة المثالية: تبّل السمك بالثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود، واتركه لمدة 30 دقيقة حتى يمتص النكهات.
3. تحضير خليط القلي: امزج كميات متساوية من الدقيق والنشا، ثم أضف رشة من البيكنج باودر للحصول على قشرة مقرمشة.
4. القلي بالطريقة الصحيحة: سخن الزيت حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، ثم اغمس السمك في خليط الدقيق والنشا وضعه برفق في الزيت الساخن.
5. إخراج السمك وتصفيته: بعد أن يصبح ذهبي اللون، أخرجه وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• كمية الزيت: تأكد من أن الزيت كافٍ ليغمر السمك بالكامل، فهذا يساعد على طهيه بالتساوي.
• درجة حرارة الزيت: لا تضع السمك في زيت بارد حتى لا يمتص كمية زائدة من الزيت، وتجنب تسخين الزيت بشكل مبالغ فيه حتى لا يحترق.
• اختيار الزيت المناسب: استخدم زيت نباتي خفيف مثل زيت الذرة أو عباد الشمس لتحصل على مذاق شهي وقلي صحي أكثر.

باتباع هذه الطريقة، ستتمكن من تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ دون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الأكل الصحي.