البسارية من أشهى أنواع الأسماك الصغيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وسعرها الاقتصادي. تحضيرها بطريقة القلي يجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، كما أن تتبيلها بطريقة صحيحة يضفي عليها نكهة رائعة تشبه تمامًا الأسماك المقلية في المطاعم. في هذا المقال، سنكشف لك طريقة تحضير البسارية المقلية بخطوات سهلة وسر التتبيلة الذهبية للحصول على مذاق لا يُقاوم!
تنظيف البسارية بالطريقة الصحيحة
- اغسلي البسارية جيدًا بالماء البارد، ثم انقعيها في ماء وخل وملح لمدة 15 دقيقة لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
- اشطفيها مرة أخرى بالماء، ثم صفيها جيدًا واتركيها تجف تمامًا قبل التتبيل.
ثانيًا: التتبيلة الذهبية للبسارية المقلية
المكونات:
- نصف كيلو سمك بسارية
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة لون ونكهة مميزة)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا (للحصول على قرمشة مثالية)
- زيت للقلي
طريقة التتبيل:
- في وعاء عميق، اخلطي الثوم المهروس مع عصير الليمون والبهارات (ملح، فلفل، كمون، كزبرة، بابريكا).
- أضيفي البسارية إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا، ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
- في طبق منفصل، اخلطي الدقيق مع النشا، ثم قومي بتغطية كل سمكة بالخليط لضمان طبقة مقرمشة عند القلي.
ثالثًا: القلي بالطريقة الصحيحة
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي البسارية على دفعات حتى لا تلتصق ببعضها، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد القلي، ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
رابعًا: التقديم – زي المطاعم!
قدمي البسارية المقلية ساخنة مع سلطة الطحينة، العيش البلدي، والبطاطس المقلية، ولا تنسي عصر القليل من الليمون عليها قبل التقديم لإبراز النكهة.