سر خطير هتندمى انك معرفتهوش من زمان … طريقه عمل الحمام المحشى واهم تريكاته الخطيره … اختراع

الحمام المحشي من الأكلات الشرقية الفاخرة التي تُقدم في المناسبات والعزائم، ويتميز بطعمه اللذيذ وحشوه الغني الذي يجمع بين الأرز أو الفريك مع التوابل والبهارات. لتحضيره بطريقة مثالية مثل المطاعم، إليكِ الوصفة الأصلية وأسرار نجاحها خطوة بخطوة!

أولًا: مكونات الحمام المحشي

لتحضير الحمام:

• 2 حمامة مغسولة جيدًا ومنظفة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عصير ليمونة
• 2 ورقة لورا (ورق غار)
• 2 حبة مستكة
• ملعقة صغيرة بهارات حمام (اختياري)

لتحضير الحشوة:

• 1 كوب أرز أو فريك
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• كوب ماء أو مرق دجاج

ثانيًا: تحضير الحشوة اللذيذة

1. سخني السمنة في قدر، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الأرز أو الفريك مع التوابل (ملح، فلفل، قرفة، حبهان)، وقلّبي جيدًا لمدة دقيقتين.
3. اسكبي كوب الماء أو المرق، واتركي الأرز نصف ناضج، ثم اتركيه ليبرد قليلًا.

ثالثًا: حشو الحمام بطريقة صحيحة

1. افتحي بطن الحمام برفق، ثم املئيه بالحشوة دون ضغط حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
2. قومي بخياطة بطن الحمام بخيط مطبخ أو أغلقيه باستخدام الأعواد الخشبية.
3. ادهني جلد الحمام بالقليل من عصير الليمون والبهارات لإضافة نكهة رائعة.

رابعًا: سلق الحمام بالطريقة الصحيحة

1. في قدر عميق، اغلي الماء مع ورق اللورا والمستكة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
2. أضيفي الحمام إلى الماء المغلي، واتركيه على نار متوسطة لمدة 45 – 50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
3. بعد النضج، أخرجي الحمام من المرق واتركيه يصفى جيدًا.

خامسًا: تحمير الحمام للحصول على لون ذهبي

1. سخني السمنة في مقلاة، ثم حمّري الحمام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
2. يمكنكِ أيضًا تحميره في الفرن عن طريق دهنه بالزبدة وخبزه على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق.