الأرز هو أحد المكونات الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم، ويعتمد عليه الملايين كجزء أساسي من وجباتهم اليومية، ومع ذلك هناك خطأ شائع تقوم به الكثير من ربات البيوت أثناء تحضير الأرز، وهو ما قد يؤدي إلى تلوثه بمواد سامة دون إدراك ذلك!
الخطأ الشائع عند غسل الأرز
عند غسل الأرز تعتمد بعض السيدات على طريقة النقع البسيط أو الشطف السريع بالماء دون فركه جيدًا أو تصفيته بالشكل الصحيح، المشكلة الكبرى تكمن في أن الأرز يحتوي على بقايا من المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة مثل الزرنيخ، والتي قد تبقى عالقة إذا لم يتم تنظيفه بشكل كافٍ.
لماذا يعتبر هذا خطيرًا؟
الزرنيخ هو معدن سام يوجد في التربة والمياه ويتراكم في الأرز أكثر من أي نوع آخر من الحبوب، تشير الدراسات إلى أن استهلاك كميات زائدة من الزرنيخ يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل:
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
- مشكلات في وظائف الكلى والكبد.
- زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
الطريقة الصحيحة لغسل الأرز
لتجنب تراكم السموم في الأرز ينصح الخبراء باتباع الخطوات التالية:
- غسل الأرز جيدًا: اشطفي الأرز بالماء الجاري عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
- النقع لمدة 30 دقيقة: يساعد النقع في التخلص من نسبة كبيرة من المعادن الثقيلة والمبيدات.
- استخدام نسبة ماء مناسبة للطهي: يُفضل طهي الأرز بكمية ماء أكبر من المعتاد ثم تصفيته، مما يقلل من مستويات الزرنيخ.