هتعملية بطعم وريحه الزبده البلدى … اعرفى اهم اسرار طريقه عمل الكحك فى المنزل … مكونات كلها فى بيتك

الكحك من الحلويات التقليدية التي لا تخلو منها أي مائدة عربية في الأعياد والمناسبات، حيث يتميز بقوامه الناعم ونكهته الغنية بالسمنة والسمسم والتوابل الفريدة. إذا كنتِ ترغبين في تحضير كحك ناعم ومذاقه رائع مثل الجاهز، فإليكِ الوصفة الأصلية وسر نجاحه.

أولًا: مكونات الكحك الناعم

للعجين:

• 1 كيلو دقيق فاخر
• ½ كيلو سمنة بلدي (ساخنة وليست مغلية)
• ½ كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك (متوفرة عند العطار)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ كوب ماء دافئ (أو حليب دافئ حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة ملح

للحشو (اختياري):

• عجوة (تمر معجون) مع ملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة سمنة
• ملبن (حلقوم) مع مكسرات
• مكسرات مجروشة

للتزيين:

• سكر بودرة منخول

ثانيًا: طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر البودرة، السمسم، ريحة الكحك، البيكنج بودر، والملح، وقلّبيهم جيدًا.
2. سخني السمنة حتى تذوب تمامًا، ثم اسكبيها فوق خليط الدقيق.
3. باستخدام ملعقة خشبية، قلّبي الخليط جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمنة، ثم افركيه بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط رملي القوام.
4. ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل، ثم أضيفيها إلى العجين.
5. اعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

ثالثًا: تشكيل الكحك وحشوه

1. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. إذا كنتِ ستستخدمين الحشوات، احشي كل كرة بحشوة التمر أو الملبن أو المكسرات، ثم شكّليها على شكل كرات مغلقة جيدًا.
3. استخدمي منقاش الكحك أو شوكة لعمل نقوش على الوجه.
4. رُصي الكحك في صينية فرن مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.

رابعًا: خبز الكحك في الفرن

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. اخبزي الكحك لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة.

خامسًا: التقديم – استمتعي بكحك ناعم ولذيذ

قدمي الكحك مع كوب شاي أو قهوة، واستمتعي بمذاق لا يُقاوم مثل المحلات!