صاحب محل كبده قالى عليها … تعالى اقولك ازاى تعملى الكبده بالرده … هتدعيلى

الكبدة بالردة من أشهر الأكلات المصرية التي تتميز بقوامها المقرمش وطعمها الغني بالتوابل، وهي من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكنك تحضيرها في المنزل مثل المحلات. تتميز هذه الطريقة باستخدام الردة (النخالة)، التي تمنح الكبدة قرمشة مميزة ونكهة رائعة عند القلي. إليكِ طريقة تحضير الكبدة بالردة بخطوات بسيطة ومذاق لا يُقاوم!

أولًا: مكونات الكبدة بالردة

المكونات الأساسية:

• ½ كيلو كبدة بقري أو كبدة دجاج مقطعة شرائح
• 1 كوب ردة (نخالة)
• ½ كوب دقيق (اختياري لمزيد من القرمشة)
• زيت للقلي

للتتبيلة:

• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• عصير ليمونة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري لمحبي الطعم الحار)

ثانيًا: طريقة تحضير الكبدة بالردة خطوة بخطوة

1. تحضير التتبيلة:

1. في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، عصير الليمون، الخل، والشطة.
2. أضيفي شرائح الكبدة إلى التتبيلة وقلّبيها جيدًا حتى تتشرب النكهات.
3. غطي الوعاء واتركي الكبدة في الثلاجة لمدة 30 – 60 دقيقة للحصول على طعم أعمق.

2. تغليف الكبدة بالردة:

1. في وعاء آخر، ضعي الردة مع الدقيق وقلّبيهم معًا.
2. اخرجي الكبدة من التتبيلة واغمسي كل شريحة في خليط الردة حتى تُغطى بالكامل.
3. اضغطي على الكبدة قليلًا لتلتصق بها الردة جيدًا، ثم ضعيها على طبق واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.

3. قلي الكبدة:

1. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. اقلي الكبدة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، مع التأكد من عدم تقليبها كثيرًا أثناء القلي.
3. اخرجي الكبدة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

ثالثًا: التقديم – طعم لا يُقاوم!

قدمي الكبدة بالردة ساخنة مع خبز بلدي، سلطة طحينة، بطاطس مقلية، وشرائح ليمون، واستمتعي بألذ طعم مقرمش وغني بالنكهات!