المبكبكة من الأكلات الشعبية الشهيرة في ليبيا ومناطق أخرى في شمال إفريقيا، وتتميز بمذاقها الغني وسهولة تحضيرها. هي عبارة عن معكرونة تُطهى مباشرة في الصلصة بدلاً من سلقها منفصلة، مما يجعلها تتشرب النكهات وتصبح ألذ وأكثر كثافة. يمكن تحضيرها بالدجاج، اللحم، أو حتى بدون لحم حسب الرغبة. إليكِ طريقة عمل المبكبكة الأصلية بمذاق رائع!
أولًا: مكونات المبكبكة
المكونات الأساسية:
- ½ كيلو لحم مقطع مكعبات (أو دجاج حسب الرغبة)
- 2 كوب معكرونة (يفضل الشكل الحلزوني أو القواقع)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري لمحبي الطعم الحار)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 أكواب ماء ساخن أو مرق
- ½ كوب حمص مسلوق (اختياري)
- ½ كوب بقدونس مفروم للتزيين
ثانيًا: طريقة تحضير المبكبكة خطوة بخطوة
1. تحضير اللحم والصلصة:
- في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مكعبات اللحم (أو الدجاج) وقلّبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا.
- ضعي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، ثم أضيفي التوابل (البابريكا، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، والشطة).
- اسكبي الماء الساخن أو المرق، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا (حوالي 30 – 40 دقيقة).
2. طهي المعكرونة:
- بعد نضج اللحم، أضيفي المعكرونة مباشرة إلى الصلصة واتركيها تطهى على نار هادئة.
- قلّبيها من حين لآخر حتى تتشرب النكهات وتصبح طرية (حوالي 10 – 15 دقيقة).
- إذا احتاجت المعكرونة إلى مزيد من السوائل، أضيفي القليل من الماء الساخن تدريجيًا.
- أضيفي الحمص المسلوق (اختياري) في آخر 5 دقائق من الطهي.
3. التقديم – طعم رائع ودافئ!
قدمي المبكبكة ساخنة مع رشة بقدونس مفروم على الوجه، واستمتعي بألذ طعم مع الخب