يعد الباذنجان المقلي من الأطباق المحبوبة في المطبخ العربي، لكن من أشهر عيوبه هو امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مناسب للذين يسعون لتقليل السعرات الحرارية أو الحفاظ على نظام غذائي صحي لكن، يمكن الآن الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي الشهي دون استخدام الزيت، وذلك بفضل طريقة بسيطة وسهلة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
إليك طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان بطريقة صحية وبمذاق رائع دون الحاجة لاستخدام الزيت:
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة)
- ملح
- ورق زبدة أو شبكة خبز
الخطوات:
- اختيار الباذنجان: يفضل استخدام الباذنجان الصغير أو متوسط الحجم، لأنه يحتوي على بذور أقل مما يقلل من مرارته.
- التقطيع: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية أو مكعبات حسب الرغبة.
- التمليح: رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة وهذه الخطوة تساعد في التخلص من الماء الزائد وتقليل امتصاص الزيت لو كنت ستستخدمينه لاحقًا.
- غسل الباذنجان: بعد مرور الوقت، اغسلي الباذنجان بالماء لإزالة الملح، ثم جففيه تمامًا باستخدام مناشف المطبخ.
تحضير الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. - التوزيع على الصينية: ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة مع التأكد من توزيعها بشكل متساو دون تكديس.
- الخبز في الفرن: أدخلي الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي من الجانبين.
- استخدام المقلاة الهوائية: ضعي شرائح الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية، واضبطي درجة الحرارة على 180-200 مئوية، واتركيها لمدة 15 دقيقة، مع تقليب الشرائح كل 5-7 دقائق.
- النتيجة: ستلاحظين أن الباذنجان أصبح مقرمشًا ولذيذًا تمامًا مثل الباذنجان المقلي التقليدي، ولكن بدون أي زيت!
مميزات هذه الطريقة:
- صحية أكثر: بدون الزيت، يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة وصحية.
- اقتصادية: لا حاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت التي غالبًا ما تهدر.
- خفيفة وسهلة الهضم: لا يسبب هذا التحضير الشعور بالثقل الذي يصاحبه الباذنجان المقلي بالزيت.