يعد الفول من الأطعمة الأساسية في وجبات الإفطار والسحور اليومية خلال شهر رمضان، ولكن بعض العادات الخاطئة في تخزينه وتعبئته قد تؤثر سلبًا على الصحة، خاصة عند وضع الفول الساخن في أكياس بلاستيكية، مما يؤدي إلى انتقال جزيئات ضارة إلى الطعام.
خطورة وضع الفول الساخن في الأكياس البلاستيكية
بحسب الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، فإن وضع الفول الساخن في أكياس بلاستيكية ثم هرسه باليد أو باستخدام الشوكة والملعقة، يسرّع من تسرب المواد السامة الموجودة في البلاستيك إلى الطعام، مما يشكل خطرًا على الصحة.
وأضاف “حماد” في تصريحاته أن هذه الطريقة تؤدي إلى دخول مواد كيميائية مثل “الديبسين” إلى الجسم، والتي قد تسبب:
- الإصابة بالسرطان
- ضعف الذاكرة والتأثير على الجهاز العصبي
- التسمم الغذائي
- ضعف الجهاز المناعي
أضرار تخزين الفول في الفريزر بأكياس بلاستيكية
وكشفت دراسة أجراها الدكتور يوسف عبد العزيز الحسنين، أستاذ التغذية وعلوم الأغذية، أن تخزين الفول المعبأ في أكياس بلاستيكية داخل الفريزر عند درجة حرارة -20 مئوية يؤدي إلى انتقال مركبات كيميائية سامة من جدران الأكياس إلى الفول بسبب الشقوق التي تحدث فيها.
وأكدت الدراسة أن هذه المركبات تؤثر سلبًا على خلايا الكبد، مما يؤدي إلى تلف وظائفها الحيوية مثل إنتاج الطاقة وتخزين الإنزيمات.
البدائل الصحية لتخزين الفول
وجه الخبراء نصائح هامة إلى كل الأمهات بشأن البدائل الصحية لتخزين الفول، وهي على النحو التالي:
- استخدام حاويات زجاجية أو معدنية بدلًا من الأكياس البلاستيكية.
- عدم هرس الفول داخل الكيس البلاستيكي بعد تعبئته ساخنًا.
- التخلص الفوري من الأكياس البلاستيكية بعد إخراج الفول منها.
- شراء الفول في أوانٍ صحية وعدم تحريكه أو سحقه داخلها.