البليلة هي واحدة من الوجبات الشعبية التي لا غنى عنها في كثير من البيوت، خصوصاً في أيام الشتاء، حيث يتم إعدادها باستخدام حبوب القمح المطحونة أو القمح المسلوق. تعتبر البليلة طعامًا مريحًا وصحيًا عند تحضيرها بشكل صحيح، لكن هناك خطأ شائعًا تقوم به العديد من الأمهات عند “سلق البليلة” قد يتحول إلى كارثة حقيقية في المطبخ، وقد يؤدي إلى حدوث تسمم إذا لم يتم الانتباه له.
كارثة في المطبخ تقوم به الأمهات عند ” سلق البليلة ” تجعلها مسممه وتدمر الصحة فوراً !
الكارثة الحقيقية التي تحدث أثناء تحضير البليلة تكمن في طريقة سلق الحبوب بشكل غير صحيح أو الإهمال في غسلها. الكثير من الأمهات، دون أن يعلمن، قد يتركن الحبوب تغلي لفترة طويلة دون أن يتم غسلها جيدًا أو بشكل كافٍ قبل الطهي. هذا الإجراء قد يبدو بسيطًا وغير مؤذي في البداية، لكن من الممكن أن يؤدي إلى تراكم المواد السامة في الحبوب.
كيف يحدث التسمم؟
تحتوي بعض الحبوب، مثل القمح، على مركبات سامة يمكن أن تكون ضارة إذا لم يتم معالجتها أو غسيلها بشكل صحيح. تُسمى هذه المركبات “السموم الفطرية” أو “العفن”، ويمكن أن تنشأ عندما تخزن الحبوب في ظروف غير ملائمة. الفطريات التي تنمو على الحبوب أثناء تخزينها يمكن أن تنتج سمومًا تؤدي إلى التسمم الغذائي إذا تم استهلاكها.
أعراض التسمم بسبب سلق البليلة بشكل غير صحيح:
- غثيان وقيء: من أكثر الأعراض شيوعًا التي تحدث عند تناول الطعام الملوث بالسموم الفطرية.
- آلام في المعدة: تحدث بسبب التسمم الناتج عن المواد السامة التي تؤثر على الجهاز الهضمي.
- إسهال شديد: قد يترافق مع الشعور بالإرهاق، مما يؤثر بشكل كبير على الصحة العامة.
- صداع ودوخة: بسبب تأثير السموم على الدورة الدموية والجهاز العصبي.
كيفية تجنب التسمم عند سلق البليلة؟
-
غسل الحبوب جيدًا:
من المهم غسل الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري قبل سلقها. يجب التخلص من أي حبوب تالفة أو متعفنة قبل الطهي. -
نقع الحبوب قبل السلق:
ينصح بنقع الحبوب في الماء لمدة تتراوح من 6 إلى 8 ساعات قبل سلقها. يساعد النقع في التخلص من المواد السامة والمركبات الضارة التي قد تكون موجودة في الحبوب. -
التأكد من جودة الحبوب:
يجب شراء الحبوب من مصادر موثوقة ومعروفة، والتأكد من أنها تم تخزينها في ظروف جيدة بعيدًا عن الرطوبة والعفن. -
عدم غلي البليلة لفترات طويلة:
يجب عدم ترك البليلة على النار لفترة طويلة جدًا. التقدير الصحيح للوقت مهم جدًا، لأن سلقها لفترة طويلة قد يؤدي إلى تدهور الحبوب وترك المواد السامة التي يمكن أن تضر بالجسم. -
التخلص من الماء الأول:
في حال كانت الحبوب قد تم نقعها، يفضل التخلص من الماء الأول قبل البدء في السلق، لأن هذا يساعد على التخلص من السموم أو المواد الضارة التي قد تتواجد في ماء النقع.