يمكن تحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية دون الحاجة لاستخدام كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن وجبات خفيفة قليلة السعرات فالباذنجان يمتص الزيت بكثرة عند قليه بالطريقة التقليدية، ولكن هناك بدائل تتيح تحضيره بشكل صحي دون فقدان نكهته المميزة إليك طريقة سهلة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت مع مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
المكونات المطلوبة لتحضير الباذنجان
- نصف كيلو من الباذنجان الأسود الكبير.
- كمية قليلة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (اختياري).
- شواية أو مقلاة غير لاصقة.
- ورق مطبخ لتجفيف الباذنجان.
طريقة التحضير:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطّعه إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة.
- ضع الشرائح في مصفاة، ورش عليها القليل من الملح، ثم اتركها لمدة ساعة حتى تتخلص من الماء الزائد، مما يساعد في طهيها دون أن تمتص الزيت.
- بعد ذلك، جففها جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
- سخّن الشواية أو المقلاة جيدًا، ثم ضع الشرائح عليها، مع إمكانية دهنها بكمية بسيطة جدًا من الزيت باستخدام فرشاة.
- اتركها على حرارة متوسطة حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.
- إذا كنت ترغب في تحضيرها بدون زيت نهائيًا، يمكنك وضع الشرائح في صينية فرن وتشغيل الشواية حتى تتحمر جيدًا.
- لتعزيز النكهة، يمكن إضافة خليط من الطماطم والثوم والفلفل مع التوابل المفضلة لديك، ووضعه على سطح الباذنجان أثناء الطهي.
بهذه الطريقة، تحصل على باذنجان مقلي بمذاق شهي وقوام مثالي دون الحاجة إلى القلي العميق بالزيت.