البصل هو من المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، ولا يخلو أي بيت من هذه الخضار البسيطة التي تضفي طعماً مميزاً على الأطعمة. ولكن، تبقى مشكلة تخزين البصل من أكبر التحديات التي تواجه العديد من ربات المنازل. فالبصل، إذا لم يُخزن بالطريقة الصحيحة، قد يتلف بسرعة أو يسود، مما يضطرنا إلى التخلص منه بعد فترة قصيرة. ولكن، هل تعلم أن هناك طريقة بسيطة وفعّالة لتخزين البصل طوال السنة دون أن يتلف أو يسود؟
قصة فلاحة لبنانية تعلمك السر
في إحدى القرى اللبنانية، حيث يعشق الفلاحون الزراعة ويعتمدون على المحاصيل الطبيعية في حياتهم اليومية، كانت هناك فلاحة لبنانية تدعى “أم حسين”، اشتهرت بحكمتها في الزراعة وأسرارها المتعلقة بحفظ المحاصيل. من بين أهم الأسرار التي تعلمتها منها كان طريقة تخزين البصل، حيث كانت تخزن البصل لأشهر طويلة دون أن يتلف أو يسود. وعندما سألتها عن سر ذلك، أخبرتني بأنها استخدمت طريقة بسيطة لكن فعّالة جدًا، وهنا سأشارككم هذه الطريقة الفريدة التي يمكن أن تغير حياتكم في المطبخ.
الطريقة الفعّالة لتخزين البصل دون أن يتلف أو يسود
-
اختيار البصل الجيد: أول خطوة مهمة هي اختيار البصل الذي لا يحتوي على أي عيوب أو تلف. البصل الجيد يجب أن يكون جافاً، قشوره سليمة، ولا يحتوي على أي بقع أو أجزاء طريّة. البصل الأصغر حجماً عادةً ما يكون أكثر قدرة على التخزين الجيد مقارنة بالبصل الكبير.
-
تجفيف البصل جيدًا: بمجرد حصاد البصل أو شراءه من السوق، يجب أن يتم تجفيفه جيداً. أم حسين كانت تستخدم طريقة تجفيف طبيعية في الهواء الطلق، حيث كانت تترك البصل في مكان مظلل وجاف لمدة يومين أو ثلاثة حتى يجف تمامًا. لكن في حال عدم وجود مساحة خارجية أو ظروف الطقس غير ملائمة، يمكن استخدام مكان جاف داخل المنزل مثل العلية أو حتى خزانة بعيدة عن الرطوبة.
-
إزالة القشرة الخارجية بعناية: بعد تجفيف البصل، تقوم أم حسين بإزالة القشرة الخارجية فقط دون أن تلامس البصل بشكل عميق. الهدف من ذلك هو إزالة الطبقة الخارجية الجافة والتالفة، مع الحفاظ على البصل بشكل سليم ومتين.
-
الطريقة المدهشة: تخزين البصل في الجوارب أو الشبك: السر الحقيقي في تخزين البصل يكمن في الطريقة التي تستخدمها أم حسين لتعليق البصل. كانت تضع حبات البصل في جوارب قديمة من النايلون أو تستخدم أكياس شبكية لتخزينه. كانت توزع البصل في الجوارب بحيث تكون كل حبة مفصولة عن الأخرى تماماً، مما يسمح بمرور الهواء بشكل جيد حول كل حبة. بهذه الطريقة، يقل حدوث التآكل أو التعفن، كما أن البصل يمكن أن “يتنفس”، مما يساعد في الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة.
-
تعليق الجوارب أو الأكياس في مكان بارد وجاف: بعد وضع البصل في الجوارب أو الأكياس الشبكية، تقوم أم حسين بتعليقها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة. الأماكن المثالية هي العلية أو خزانة مظلمة وباردة. تأكد من أن المكان لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة، لأن الضوء قد يتسبب في تسريع تلف البصل.
-
التحقق المنتظم: كانت أم حسين تنصح بالتحقق من البصل بين الحين والآخر، أي مرة كل أسبوع أو أسبوعين. إذا لاحظت وجود أي بصل بدأ يتعفن أو يظهر عليه علامات تلف، تقوم بإزالته فوراً لتجنب أن يؤثر على باقي الحبات.
الفوائد الصحية لهذه الطريقة:
-
الاحتفاظ بالقيمة الغذائية للبصل:
بهذه الطريقة، يظل البصل محتفظًا بمعظم قيمته الغذائية. البصل غني بالألياف والفيتامينات، وهذه الطريقة تساعد في الحفاظ على هذه العناصر الغذائية لفترة طويلة.