تعتبر الطحينة الخام من المكونات الأساسية في العديد من المأكولات الشرق أوسطية، ولكن قد يتساءل البعض عن الطريقة المثالية لتحضيرها في المنزل. إذا كنتِ ترغب في تحضير طحينة غنية القوام ولذيذة، إليك الطريقة الأكثر اقتصادية التي يمكن أن تُعد في المنزل بسهولة.
المكونات الأساسية
لإعداد الطحينة الخام، ستحتاجين إلى:
- 200 جرام من السمسم (يفضل أن يكون غير محمص للحصول على طحينة طبيعية).
- 3-4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم أو الزيت النباتي الخفيف.
- رشة صغيرة من الملح (اختياري).
الأدوات المطلوبة
- خلاط قوي أو مطحنة لضمان طحن السمسم بشكل جيد.
- مصفاة لتصفية الطحينة إذا لزم الأمر.
- وعاء زجاجي لحفظ الطحينة بعد تحضيرها.
خطوات التحضير
- تحميص السمسم (اختياري): إذا كنتِ ترغب في طحينة ذات طعم أغنى، يمكنك تحميص السمسم قليلاً عن طريق وضعه في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تحضير السمسم: ابدئي في طحن السمسم باستخدام الخلاط أو مطحنة الطعام. ضعيه على سرعة منخفضة ثم زيدي السرعة تدريجياً.
- إضافة الزيت: بمجرد أن يتحول السمسم إلى معجون سميك، أضيفي الزيت تدريجياً. ستلاحظين أن المعجون يصبح أكثر نعومة وسلاسة.
- إضافة الملح (اختياري): إذا كنتِ تفضلين طحينة مالحة، أضيفي رشة من الملح واخلطي جيداً.
- التصفية (اختياري): للحصول على طحينة ناعمة، يمكنك تصفيتها باستخدام مصفاة لإزالة القطع الكبيرة.
نصائح إضافية
- اختياري زيت السمسم: استخدمي زيت السمسم للحصول على طحينة ذات نكهة أقوى.
- تخزين الطحينة: بعد التحضير، احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ويمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تحضير الطحينة في المنزل بسهولة وبأقل تكلفة، والاستمتاع بها في مختلف الوصفات.