“الفتة المصرية مش هتعمليها غير بالطريقة دي.. سر التحضير وخطوات سهلة للحم المحمر اللذيذ!”

تُعد الفتة المصرية من الأطباق التقليدية التي لا غنى عنها في المناسبات، حيث تُقدَّم كوجبة رئيسية في مناسبات عديدة، فهي سنة عن الرسول صلى الله عليه وسلم. وتتميز الفتة المصرية بمذاقها الغني ومكوناتها البسيطة التي تتكامل مع بعضها لتقديم طبق شهي ومُشبِع. إليكِ الطريقة الأصلية لتحضير الفتة المصرية بكل دقة لضمان أفضل نتيجة.

المقادير

• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (صلصة طماطم).
• شطة (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• زيت ذرة (أو أي زيت نباتي متوفر، ما عدا زيت الزيتون).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كيلو لحم مقطع مكعبات مسلوق.
• رغيفان من العيش البلدي، مقطع إلى قطع صغيرة عشوائية.
• 3 فصوص من الحبهان (هيل) وورقتان من ورق اللورا (ورق الغار).
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى جيدًا.

طريقة التحضير

1- تحضير اللحم المسلوق

1. في قدر كبير، ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى الغليان.
2. أضيفي مكعبات اللحم واتركيها تغلي، ثم قومي بإزالة الريم (الرغوة البيضاء) الذي يظهر على السطح.
3. أضيفي البصل المفروم، الحبهان، وورق اللورا، ثم اتركي اللحم يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
4. بعد النضج، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.

2- تحضير العيش المحمص

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق، أضيفي القليل من السمن، ثم أضيفي قطع العيش البلدي المقطع.
2. قلّبي العيش على نار متوسطة حتى يُصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، مع الحرص على عدم حرقه.

3- تحضير الأرز المصري

1. في قدر، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن، ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى.
2. أضيفي الماء أو الشوربة (حسب الرغبة) بحيث يغطي الأرز تمامًا.
3. أضيفي القليل من الملح واتركي الخليط حتى يغلي.
4. بعد الغليان، خفّفي النار وغطي القدر، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة حتى تمام التسوية.

4- تحضير صلصة الفتة

1. في وعاء، قومي بعصر الطماطم وتصفيتها جيدًا للحصول على عصير طماطم ناعم.
2. في مقلاة، أضيفي القليل من الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، والسكر، وقلّبي المكونات جيدًا.
4. لعشاق الطعم الحار، يمكنكِ إضافة القليل من الشطة حسب الرغبة.
5. اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصبح قوامه ثقيلًا بعض الشيء.

5- تحضير اللحم المحمر

1. بعد سلق اللحم، قومي بتحميره في مقلاة مع ملعقة صغيرة من السمن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
2. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود لإبراز النكهة.

6- طريقة التقديم

1. في صينية تقديم عميقة، ضعي طبقة من العيش المحمص كأول طبقة.
2. اسكبي فوقه ملعقة كبيرة من صلصة الفتة، ثم أضيفي مغرفة من الشوربة حتى يتشرب العيش النكهة.
3. أضيفي طبقة من الأرز المطهو فوق العيش.
4. اسكبي كمية من الصلصة الحمراء على الأرز حتى تغطيه جيدًا.
5. أخيرًا، قومي بوضع قطع اللحم المحمر على وجه الطبق.
6. تُقدَّم الفتة ساخنة وبألف هنا.

نصائح لضمان نجاح الفتة المصرية

✔ لا تفرطي في كمية الشوربة على العيش حتى لا يصبح طريًا جدًا.
✔ تحمير الثوم جيدًا قبل إضافة عصير الطماطم يمنحه نكهة مميزة.
✔ يمكنكِ إضافة القليل من المستكة أثناء سلق اللحم لتعزيز الطعم.
✔ احرصي على تقديم الفتة ساخنة لضمان أفضل مذاق وقوام.