“كباب الحلة زي الزبدة.. طريقة تحضير سهلة وسر الطعم الغني مثل المطاعم الفاخرة!”

يُعتبر كباب الحلة من أشهى وأسهل طرق تحضير اللحم، حيث يتميز بنكهته الغنية وملمسه الطري الذي يذوب في الفم. وهو البديل المثالي للشواء، إذ يحافظ على عصارة اللحم ويعطيه مذاقًا رائعًا دون أن يجف. كل ما عليكِ هو اتباع الخطوات بدقة للحصول على نتيجة ممتازة تضاهي أفضل المطاعم، مع ضمان جودة اللحم المستخدم.

المقادير

• نصف كيلو لحم بقري أو جاموسي مقطع مكعبات متساوية الحجم.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• مرقة دجاج (اختياري).
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• رشة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. في قدر (حلة) على نار متوسطة، أضيفي ملعقة السمن البلدي واتركيها حتى تذوب وتسخن جيدًا.
2. أضيفي مكعبات اللحم وشوّحيها جيدًا في السمن حتى يتغير لونها ويصبح داكنًا (يأخذ لونًا بنيًا ذهبيًا).
3. بعد ذلك، أضيفي مكعبات البصل، وقلّبي الخليط جيدًا حتى يذبل البصل ويبدأ في اكتساب لون شفاف.
4. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، مرقة الدجاج، رشة السكر، وملعقتي الخل، ثم قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.
5. أضيفي كمية مناسبة من الماء (تغطي اللحم بالكاد) واتركي المزيج حتى يغلي.
6. بعد الغليان، خفّفي النار إلى درجة هادئة، وقومي بتغطية القدر، واتركي اللحم ينضج ببطء حتى يصبح طريًا تمامًا.
7. إذا لاحظتِ أن الماء قد تبخر قبل نضج اللحم، أضيفي القليل من الماء الساخن تدريجيًا حتى ينضج تمامًا.
8. بعد التأكد من نضج اللحم، ارفعي الغطاء واتركي الخليط على نار هادئة حتى يتكثف الصوص قليلًا ويصبح اللحم مليئًا بالنكهة.

طريقة التقديم

✔ يُقدّم كباب الحلة ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي.
✔ يمكن تقديمه أيضًا مع المعكرونة أو الفتة المصرية لمذاق مميز.
✔ يُمكن استخدام اللحم الضأن بدلًا من اللحم البقري، لكنه يحتاج إلى وقت أطول في التسوية (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين).
✔ يمكنكِ عمل ساندوتشات لذيذة من كباب الحلة باستخدام العيش البلدي أو الفينو، مع القليل من الطحينة أو سلطة الطماطم والبقدونس.