“أحلى صينية مكرونة بشاميل!.. حضريها بمذاق كريمي وطعم ولا أشهى لعزومات رمضان”

تعد المكرونة بالبشاميل من أكثر الأطباق شهرة في الوطن العربي، حيث تتميز بطبقاتها الغنية ونكهتها الكريمية اللذيذة. يمكن تحضيرها بحشوات مختلفة مثل اللحم، الدجاج، أو حتى المشروم والخضروات، مما يجعلها خيارًا رائعًا للعزومات والتجمعات العائلية خاصة في شهر رمضان.

المكونات

لتحضير المكرونة

• ½ كيلوغرام مكرونة أقلام
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ماء لسلق المكرونة

لتحضير الحشوة

• ½ كيلوغرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

لتحضير صلصة البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 لتر حليب سائل
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ كوب جبن مبشور (اختياري)
• 1 بيضة للوجه

طريقة التحضير

سلق المكرونة

1. في قدر كبير، ضعي الماء مع الملح والزيت واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي المكرونة واسلقيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة.
3. صفي المكرونة من الماء واتركيها جانبًا.

تحضير الحشوة

4. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج تمامًا.
6. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات، والقرفة، وقلبي المكونات جيدًا.
7. أضيفي صلصة الطماطم وامزجي الخليط حتى تمتزج النكهات، ثم اتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد قليلًا.

تحضير صلصة البشاميل

8. في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
9. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
10. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والجبن المبشور، وقلبي جيدًا حتى يذوب الجبن.
11. ارفعي البشاميل عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.

تجميع المكرونة بالبشاميل

12. في صينية فرن، ضعي نصف كمية المكرونة ثم أضيفي نصف كمية البشاميل وقلبي جيدًا حتى تتغلف المكرونة.
13. أضيفي طبقة اللحم المفروم ووزعيه بالتساوي.
14. ضعي طبقة أخرى من المكرونة ثم اسكبي باقي البشاميل فوقها ووزعيه بالتساوي.
15. رشي الجبن المبشور على الوجه للحصول على قشرة ذهبية لذيذة.
16. اخفقي البيضة وضعيها على الوجه لتساعد في تحمير الطبقة العلوية.

الخبز والتقديم

17. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
18. ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبيًا.
19. أخرجي المكرونة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع.