الباذنجان من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ العربي والعالمي، لما له من مذاق مميز وفوائد صحية عديدة، لكنه مؤخرًا أثار بعض الجدل بسبب مخاوف حول احتوائه على مواد سامة، فهل هو خطر حقًا.

المادة السامة في الباذنجان

يحتوي الباذنجان على مادة السولانين (Solanine)، وهي مركب سام يوجد في نباتات عائلة الباذنجانيات، رغم أن كمياته في الباذنجان غالبًا ما تكون منخفضة وغير ضارة، إلا أن بعض الظروف قد تؤدي إلى زيادة تركيزه، مثل تناول الباذنجان غير الناضج أو الفاسد.

متى يصبح الباذنجان خطرًا؟

يصبح الباذنجان مضرًا في الحالات التالية:

• إذا كان غير ناضج، حيث يحتوي على مستويات أعلى من السولانين.
• عند تغير لونه أو تلفه، ما قد يشير إلى ارتفاع تركيز السموم.
• إذا كان مزروعًا في بيئة ملوثة باستخدام أسمدة كيميائية أو مياه غير نظيفة.

أعراض التسمم بالسولانين

قد يسبب تناول كميات كبيرة من السولانين أعراضًا مثل الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام المعدة، في الحالات الشديدة، قد يؤدي إلى الدوار وصعوبة التنفس.

كيف تتناول الباذنجان بأمان؟

• اختر الباذنجان الناضج ذو اللون الموحد.
• قشر الباذنجان لتقليل نسبة السموم.
• تجنب تناول الباذنجان التالف أو المشبوه.
• اشترِ الباذنجان من مصادر موثوقة لضمان زراعته بطرق آمنة.

رغم المخاوف، يبقى الباذنجان غذاءً صحيًا غنيًا بالألياف ومضادات الأكسدة، المهم هو تناوله بحذر والحرص على اختيار الأنواع الجيدة لتجنب أي مخاطر صحية.