الجبنة البيضاء من الأطعمة الأساسية على موائد الإفطار والعشاء، خاصة في المنازل المصرية، وبدلاً من شراء الجبن الجاهز بأسعار مرتفعة، يمكنكِ تحضيرها بنفسك بطريقة طبيعية وصحية دون الحاجة إلى منفحة، وهذه الوصفة البسيطة تضمن لكِ جبنة دمياطي طازجة بمذاق رائع، مع توفير المال وضمان جودة المكونات.
المكون منات المطلوبة
لإعداد جبنة دمياطي منزلية، ستحتاجين إلى:
- 2 كيلو لبن كامل الدسم (ويفضل اللبن الفلاحي)
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير ليمونة
- رشة ملح حسب الذوق
- قطعة قماش شاش نظيفة أو مصفاة ناعمة
خطوات التحضير خطوة بخطوة
تسخين اللبن
في قدر عميق، سخني اللبن على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا دون أن يغلي، وإذا كنتِ تستخدمين مقياس حرارة، فالدرجة المثالية هي 80 درجة مئوية.
تخثير اللبن
أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يبدأ اللبن في الانفصال إلى كتل جبنية، ويظهر سائل شفاف يعرف بالشرش، فاتركيه لمدة 10 دقائق حتى يكتمل التفاعل.
تصفية الجبنة
ضعي الخليط في قطعة الشاش داخل مصفاة، واضغطي عليه برفق للتخلص من السوائل الزائدة، واتركيه معلقًا لمدة ساعة حتى يتماسك تمامًا.
التشكيل والتخزين
بعد تصفية الجبنة، أضيفي الملح وامزجيه برفق، ثم شكلي الجبنة بالشكل الذي تفضلينه، ولحفظها، ضعيها في وعاء مغلق داخل الثلاجة، وأضيفي القليل من ماء الشرش أو زيت الزيتون للحفاظ على نكهتها.
بهذه الطريقة، ستحصلين على جبنة دمياطي منزلية لذيذة، صحية، واقتصادية، لتستمتعي بوجبة مغذية وطازجة مع عائلتك.