يعد الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، حيث يتميز بنكهته القوية والمميزة التي تضيف مذاقا رائعا إلى مختلف الأطباق يمكن تناوله مع الفول، الطعمية، المشويات، وغيرها من الأطعمة لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل بسهولة وبمذاق شهي، إليك الطريقة المثلى والمكونات اللازمة لتحقيق أفضل النتائج.
فوائد الباذنجان المخلل
غني بالعناصر الغذائية
- يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف، الفيتامينات، والمعادن التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
يعزز الشهية
- تضيف المخللات نكهة قوية إلى الطعام، مما يجعلها فاتحة شهية ممتازة.
سهل التحضير
- تحضيره في المنزل يضمن لك التحكم في مكوناته ومستوى ملوحته، ليكون أكثر صحة وأمانا.
المكونات اللازمة
- ½ كيلوغرام من الباذنجان الصغير
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
- ½ كوب خل أبيض
- ½ كوب ماء
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدا ثم قومي بعمل شق صغير في كل حبة دون فصلها تماما.
- اسلقي الباذنجان في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريا بعض الشيء، ثم صفيه جيدا.
- اخلطي الثوم المفروم مع الكمون، الملح، الفلفل الحار، وعصير الليمون حتى تحصلي على خليط متجانس.
- قومي بحشو الباذنجان بالمزيج السابق، ثم رصيه في برطمان زجاجي مع إضافة الخل والماء والزيت.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل تناوله.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- اختاري الباذنجان الصغير والطري للحصول على أفضل نكهة.
- لا تستخدمي ملحا زائدا حتى لا يصبح المخلل شديد الملوحة.
- اتركيه في مكان مظلم وجاف لضمان نضجه بشكل صحيح.