يعد سلق المعكرونة خطوة أساسية في تحضير العديد من الأطباق إلا أن بعض الأخطاء الشائعة أثناء الطهي قد تجعلها مصدرا لمشكلات صحية خطيرة إذ تؤثر جودة ماء السلق، وطريقة الطهي على سلامة الطعام فقد يؤدي استخدام الماء نفسه أكثر من مرة أو الإفراط في الطهي إلى تكوين مركبات ضارة تؤثر سلبا على الجهاز الهضمي، وترفع احتمالية الإصابة بأمراض مزمنة مما يجعل الالتزام بالطرق الصحية في إعدادها أمرا ضروريا للحفاظ على الصحة العامة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
أخطاء شائعة في طهي المعكرونة وتأثيرها السلبي على الصحة
يؤدي استعمال ماء ملوث أو معاد استخدامه في سلق المعكرونة إلى تراكم البكتيريا والسموم مما يشكل خطرا على الجهاز الهضمي، و كما أن إضافة الزيت إلى ماء السلق يعيق امتصاص الصلصات المغذية، ويزيد من استهلاك الدهون غير الضرورية بالإضافة إلى ذلك فإن ترك المعكرونة في الماء الساخن لفترة طويلة بعد نضجها يتسبب في فقدان قيمتها الغذائية، وتحلل بعض المركبات التي قد تنتج مواد كيميائية ضارة تزيد من احتمالية الإصابة بالتهابات واضطرابات هضمية متعددة.
أفضل الممارسات لضمان سلق صحي وآمن للمعكرونة
لضمان تحضير المعكرونة بطريقة آمنة وصحية ينصح باستخدام ماء نظيف ومفلتر والتخلص منه فور انتهاء الطهي، و كما ينبغي تجنب الإفراط في الطهي للحفاظ على قوام المعكرونة وقيمتها الغذائية، ويعد استبدال مكعبات المرقة الصناعية الغنية بالمواد الحافظة بالملح الطبيعي خيارا أكثر أمانا فضلا عن إمكانية شطف المعكرونة بالماء الدافئ بعد السلق للتخلص من النشويات الزائدة التي قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم مما يقلل من المخاطر الصحية المرتبطة بتناولها بانتظام.