تعد زفارة الدجاج من أكثر المشكلات التي تواجه ربات المنازل عند تحضير الدواجن، حيث يمكن أن تؤثر هذه الرائحة غير المرغوب فيها على مذاق الأطعمة وتجعلها غير مستساغة ومن أجل تحضير وجبة شهية ونظيفة، لا بد من اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تساعد في القضاء على الزفارة تماما في هذا المقال، سنستعرض الأسباب التي تؤدي إلى ظهور الزفارة، وأفضل الطرق الفعالة للتخلص منها باستخدام مكونات طبيعية متوفرة في كل منزل.
ما هي أسباب زفارة الدجاج
تعود زفارة الدجاج إلى عدة عوامل، منها:
- عدم تنظيف الدجاج بشكل جيد عند شراء الدجاج، قد يحتوي على بقايا ريش أو أجزاء غير نظيفة تؤدي إلى ظهور رائحة الزفارة عند الطهي.
- وجود بقايا الدم والعروق داخل اللحم عند تقطيع الدجاج، قد تبقى بعض الأوعية الدموية والدماء داخل اللحم، مما يسبب رائحة غير مرغوب فيها عند الطهي.
- عدم استخدام مكونات طبيعية تساعد في إزالة الزفارة هناك مكونات مثل الخل، الليمون، والملح تساعد في امتصاص وإزالة الروائح غير المرغوب فيها من الدجاج، وعدم استخدامها يؤدي إلى بقاء الرائحة.
طرق فعالة للتخلص من زفارة الدجاج نهائيا
استخدام الخل والملح يعد الخل والملح من أفضل الطرق الفعالة لإزالة الزفارة تماما، حيث يعملان على تفتيت الدهون وإزالة أي بقايا دموية قد تسبب الرائحة.
- قومي بوضع قطع الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي مقدار كوب من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من الملح.
- اغمري الدجاج بالماء واتركيه منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة.
- اشطفي الدجاج جيدا بالماء البارد قبل الطهي.
استخدام عصير الليمون والطحين
الليمون يعتبر من أفضل المواد الطبيعية التي تزيل الزفارة بفضل حموضته القوية، كما أن الطحين يساعد في امتصاص الشوائب والرواسب العالقة بالدجاج.
- افركي قطع الدجاج جيدا بمزيج من عصير الليمون والطحين واتركيها لمدة 10 دقائق.
- اشطفي الدجاج بالماء البارد لإزالة أي بقايا.
استخدام الزنجبيل والبصل
يعمل الزنجبيل على امتصاص الروائح الكريهة وتعزيز نكهة الدجاج، بينما يساعد البصل في تنظيف اللحم بعمق وإزالة أي زفارة متبقية.
- اسلقي الدجاج مع شرائح من البصل الطازج وقطع صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لإضافة نكهة قوية تساعد في التخلص من أي روائح غير مرغوبة.
غسل الدجاج بالماء البارد جيدا
يجب غسل الدجاج بالماء البارد بدلا من الماء الساخن، لأن الماء الساخن قد يؤدي إلى انتشار الروائح أكثر داخل اللحم.
- مرري الماء البارد فوق قطع الدجاج لمدة 5 دقائق أثناء فركها جيدا باليد للتخلص من أي شوائب متبقية.
- تأكدي من تصفية الماء تمامًا قبل الطهي.
نصائح إضافية لضمان دجاج بدون زفارة
- استخدام البهارات والتوابل: بعد تنظيف الدجاج، يمكنك تتبيله بمجموعة من التوابل مثل الكركم، القرفة، والفلفل الأسود، حيث تساعد هذه المكونات في إخفاء أي روائح غير مستحبة.
- تجميد الدجاج بالطريقة الصحيحة: إذا كنتِ تخزنين الدجاج في الفريزر، احرصي على تغليفه جيدًا بأكياس محكمة الغلق لمنع امتصاص الروائح الأخرى من الفريزر.
- عدم ترك الدجاج في الثلاجة لفترة طويلة: كلما طالت مدة تخزين الدجاج في الثلاجة قبل الطهي، زادت فرصة ظهور الزفارة، لذا يفضل طهيه خلال يوم أو يومين من شرائه.