تعد اللحوم من الأطعمة التي قد تتطلب وقتا طويلا في الطهي، خاصة إذا كانت من القطع القاسية التي يصعب مضغها ومع ذلك، يمكن التغلب على هذه المشكلة بسهولة باستخدام مكون بسيط متوفر في كل مطبخ، وهو بيكربونات الصوديوم يعرف هذا المكون بقدرته على تكسير الأنسجة القاسية في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وليونة أثناء الطهي في هذا المقال، سنتعرف على طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم للحصول على لحم طري وشهي بخطوات بسيطة وسريعة.
خطوات استخدام بيكربونات الصوديوم لتطرية اللحم
تجهيز اللحم
- قومي بتقطيع اللحم إلى الحجم المطلوب حسب نوع الطبق الذي ستعدينه.
- تأكدي من إزالة الدهون الزائدة للحصول على نتيجة أفضل.
- اغسلي قطع اللحم جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب.
تحضير مزيج بيكربونات الصوديوم
- في وعاء صغير، أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى ربع كوب من الماء.
- امزجي الخليط جيدا حتى يذوب تماما.
تغطية اللحم بالمزيج
- باستخدام فرشاة أو يديكِ، وزعي محلول بيكربونات الصوديوم على جميع قطع اللحم.
- تأكدي من أن كل قطعة مغطاة بالتساوي لضمان تطرية مثالية.
ترك اللحم ليتفاعل مع بيكربونات الصوديوم
- اتركي اللحم في المزيج لمدة 15-20 دقيقة، حيث يساعد هذا الوقت في تفكيك الألياف القاسية وجعل اللحم أكثر طراوة.
غسل اللحم جيدا
- بعد انتهاء المدة المحددة، اشطفي اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم.
- تجنبي ترك أي أثر للمكون، حتى لا يؤثر على الطعم النهائي للطبق.
تتبيل اللحم بالطريقة المفضلة
- بعد الغسل، قومي بتتبيل اللحم بالتوابل التي تفضلينها، مثل الملح، الفلفل الأسود، الثوم، الكزبرة، والبهارات المشكلة، لإضافة نكهة شهية.
الطهي والاستمتاع بلحم طري ولذيذ
- لآن يمكنك طهي اللحم بالطريقة التي ترغبين بها، سواء كان الشواء، القلي، أو السلق.
- ستلاحظين الفرق في قوام اللحم، حيث سيكون طريًا وسهل المضغ بشكل ملحوظ.