تعد الكبدة من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، فهي مصدر ممتاز للحديد البروتين والفيتامينات الضرورية للجسم، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين عند تحضيرها هي رائحتها الزفرة التي قد تجعل البعض ينفر منها، السر في الحصول على كبدة نظيفة وخالية من أي زفارة يكمن في مكون بسيط متوفر في كل مطبخ، يساعد على تنظيفها بعمق ومنحها مذاقا شهيا لا يقاوم، وفي هذا المقال، سنكتشف لك عن هذا المكون السحري وطريقة استخدامه الصحيحة للحصول على كبدة شهية ومطهية بطريقة مثالية.
المكون السحري الذي يقضي على الزفارة نهائياً
السر وراء تنظيف الكبدة والتخلص من رائحتها غير المرغوبة يكمن في استخدام اللبن (الحليب)، وحيث يعمل اللبن على امتصاص الدم المتبقي داخل الكبدة، ويكسر الروائح النفاذة التي قد تجعل طعمها غير مستساغ كما يساعد الحليب على جعل الكبدة طرية وذات قوام مثالي بعد الطهي كل ما عليك فعله هو نقع قطع الكبدة في وعاء يحتوي على كمية كافية من الحليب لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي، ثم غسلها بالماء وتصفيتها جيدا، ستلاحظين أن الكبدة أصبحت أكثر نظافة وخالية تماماً من أي زفارة، مما يجعلها مثالية للتحضير بأي طريقة تفضلينها.
نصائح إضافية لضمان كبدة شهية ونظيفة تمامًا
- بعد نقع الكبدة في الحليب، يفضل شطفها بالماء البارد وتجفيفها جيدًا قبل الطهي.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل الأبيض أثناء غسل الكبدة لتعزيز عملية التنظيف وإزالة أي بقايا غير مرغوبة.
- يفضل استخدام الكبدة الطازجة بدلاً من المجمدة، لأن الطازجة تحتفظ نكهتها وقوامها المثالي عند الطهي.
- عند التحمير، ينصح بإضافة الثوم والبصل والبهارات القوية مثل الكمون والكزبرة الجافة، حيث تعزز هذه المكونات من نكهة الكبدة وتزيل أي أثر للزفارة.
- يفضل عدم طهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية، ويفضل طهيها على نار متوسطة لمدة دقائق قليلة فقط حتى تحتفظ بطراوتها و نكهتها.
أفضل الطرق لتحضير الكبدة بعد تنظيفها المكون السحري
بعد التأكد من تنظيف الكبدة جيدًا والتخلص من أي زفارة، يمكنك طهيها بعدة طرق شهية تناسب ذوقك، من أشهر الطرق التي يمكنك تجربتها:
- الكبدة المشوية: تتبل بالثوم والليمون والبهارات ثم تشوى على الجريل أو في الفرن للحصول على طعم لذيذ ومميز.
- الكبدة الإسكندراني: تقطع شرائح رفيعة، تقلي مع الثوم والفلفل الحار في القليل من الزيت، مما يمنحها مذاقا حاراً شهيا.
- الكبدة المقلية و البقسماط: تغمس في الدقيق والبيض و البقسماط، ثم تقلي في الزيت حتى تصبح المقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- الكبدة بالطماطم والفلفل: تطهى مع صلصة الطماطم والفلفل الألوان للحصول على وجبة غنية النكهات.
بهذه الطريقة البسيطة والمكون السحري المتوفر في كل منزل، يمكنك الاستمتاع كبدة نظيفة، خالية من الزفارة، ولذيذة المذاق في كل مرة تقومين بإعدادها.