يعد مخلل الليمون من الإضافات الشهية التي تضفي طعما لاذعا ومميزا على مختلف الأطباق، وهو عنصر أساسي في العديد من المطابخ الشرقية بدلا من شرائه جاهزا، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، مما يضمن لك نكهة طازجة وجودة مضمونة سواء كنت ترغبين في تناوله مع الطواجن، المشويات، أو حتى السندوتشات، فإن تحضيره منزليا سيمنحك طعما لا يقاوم إليك طريقة عمل مخلل الليمون خطوة بخطوة للحصول على نتيجة تضاهي أفضل المحلات
المكونات اللازمة لتحضير مخلل الليمون:
- 10 حبات ليمون أصفر كبير الحجم
- 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
- ¼ كوب عصير ليمون طازج
- ½ كوب ماء مغلي ومبرد
- 2 فص ثوم مهروس (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- 1 ورقة غار لإضفاء نكهة عطرية
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري لمذاق أعمق)
- تنظيف الليمون جيدا
- قومي بغسل الليمون بالماء الدافئ وفركه جيدًا لإزالة أي أوساخ أو شوائب من القشرة، ثم جففيه تماما.
تقطيع الليمون وتحضيره
استخدمي سكينا حادا لعمل شقوق عميقة في كل ليمونة على شكل علامة “X”، مع الحرص على عدم فصل الأجزاء عن بعضها تمامًا، حتى تبقى متماسكة.
حشو الليمون بالملح
ضعي مقدارا مناسبا من الملح داخل كل ليمونة وافركيها جيدا، حيث يساعد الملح على استخلاص السوائل من الليمون وتسريع عملية التخليل.
ترتيب المكونات في البرطمان
- في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، قومي برص الليمون المحشو بالملح بإحكام.
- أضيفي بين الطبقات الثوم المهروس، ورقة الغار، وبذور الكزبرة للحصول على نكهة أكثر غنى.
تحضير محلول التخليل
امزجي عصير الليمون مع الماء واسكبيه داخل البرطمان حتى يغمر الليمون بالكامل.
إغلاق البرطمان بإحكام وتركه ليتخمر
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- احرصي على رج البرطمان برفق يوميا لضمان توزيع النكهات بالتساوي.
نصائح لضمان نجاح مخلل الليمون:
- استخدمي برطمان زجاجي محكم الإغلاق لضمان عدم دخول الهواء، مما يمنع تكون البكتيريا.
- كلما طالت مدة التخليل، كلما أصبح طعم الليمون أكثر حدة ونكهته أعمق.
- بعد نضج المخلل، يمكنكِ الاحتفاظ به في الثلاجة لضمان بقائه طازجًا لفترة أطول.