تناول البطاطس قد يبدو أمر بسيط ومألوف وكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن هذه الثمرة التي تعتبر غذاء أساسي في العديد من الثقافات وقد تتحول إلى سم قاتل إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح فالبطاطس التي تحتوي على علامات معينة يجب التخلص منها فورا لأنها قد تسبب كوارث صحية خطيرة تصل إلى الوفاة.
علامات البطاطس الفاسدة
البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو براعم بيضاء هي الأكثر خطورة، حيث تشير هذه العلامات إلى وجود مادة السولانين السامة حيث أن السولانين هو مركب طبيعي تنتجه البطاطس كوسيلة دفاعية ضد الحشرات والأمراض، لكنه يصبح ضارا للإنسان عند تناوله بكميات كبيرة، والتعرض للسولانين يمكن أن يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام البطن وفي الحالات الشديدة قد يؤدي إلى اضطرابات عصبية مثل الصداع، الدوخة، والهلوسة، وفي حالات نادرة جدا، قد يؤدي إلى الوفاة.
أبرز علامات فساد البطاطس
من المهم جدا الانتباه إلى علامات أخرى مثل الرائحة الكريهة أو الملمس الطري، حيث تشير هذه العلامات إلى فساد البطاطس وتكوين السموم فيها، حيث يجب دائما فحص البطاطس قبل تناولها والتخلص منها إذا ظهرت عليها أي من هذه العلامات، والتخزين السليم للبطاطس يلعب دور مهم في منع تكون السولانين لذلك يجب تخزين البطاطس في أماكن مظلمة وجافة بعيدا عن مصادر الضوء، مثل الشمس أو الإضاءة الصناعية القوية، كما يفضل حفظ البطاطس في درجة حرارة منخفضة ولكن ليست باردة جدا، إذ إن البرودة الزائدة قد تؤدي إلى تحول النشا الموجود في البطاطس إلى سكريات، مما قد يؤثر على جودة الطهي.