مع اقتراب عيد الفطر المبارك تبدأ ربات البيوت في البحث عن طريقة مثالية لتحضير كحك العيد ليكون بنفس جودة وطعم الكحك الجاهز، حيث يعد الكحك من الحلويات التقليدية التي لا تخلو منها موائد العيد، إلى جانب البسكويت والبيتي فور والغريبة وغيرها من المخبوزات الخاصة بهذه المناسبة.
طريقة عمل كحك العيد
إليكم طريقة عمل كحك العيد:
المكونات:
- 1 كيلو دقيق
- 500 جرام سمن بلدي أو نباتي (سايح وليس ساخن)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك (يمكن الاستغناء عنها أو استبدالها بالفانيليا)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء دافئ أو لبن دافئ (حسب الحاجة للعجن)
طريقة التحضير:
- في وعاء واسع يضاف الدقيق، السكر البودرة، الملح، السمسم، وريحة الكحك، ثم تخلط المكونات جيدًا.
- يسخن السمن حتى يذوب تمامًا ثم يضاف إلى خليط الدقيق.
- تفرك المكونات باليد جيدًا حتى يتشرب الدقيق بالسمن وتصبح شبيهة بالرمل المبلل.
- تذوب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ وتضاف إلى الخليط، ثم تعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة متماسكة.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة في مكان دافئ.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تضغط بوسطها لتشكيل تجويف للحشوة.
- يمكن حشوها بـالعجمية أو الملبن أو التمر، ثم تغلق جيدًا وتشكل على شكل كرات.
- تزين باستخدام منقاش الكحك أو تترك سادة.
- يرص الكحك في صينية خبز غير مدهونة مع ترك مسافات بسيطة بين كل قطعة.
- يترك لمدة 15 دقيقة ليختمر مرة أخرى.
- يخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن يبرد يرش بالسكر البودرة ويُقدم مع الشاي أو القهوة.
سر نجاح كحك العيد
- يفضل أن يكون السمن ساخنًا ولكن ليس مغليًا، لضمان امتزاجه جيدًا مع الدقيق والحصول على القوام المطلوب.
- يجب أن يتم الفرك باليد جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.
- لا يجب الإكثار من الخميرة حتى لا ينتفخ الكحك بشكل مبالغ فيه ويفقد قوامه الناعم، يفضل استخدام كمية صغيرة فقط.
- يكفي جمع العجينة فقط دون عجن زائد حتى لا يصبح الكحك قاسيًا بعد الخبز.
- يجب ترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل لضمان تماسكها وسهولة التشكيل.
- يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 مئوية وخبز الكحك حتى يصبح ذهبي اللون فقط دون أن يتحمر أكثر من اللازم.
- لا يرش السكر البودرة على الكحك وهو ساخن حتى لا يذوب، بل يجب أن يبرد تمامًا أولًا.
- يحفظ الكحك في علب محكمة الغلق للحفاظ على نكهته وقوامه لأطول فترة ممكنة.