تحضير السمك المقلي المقرمش بطريقة صحية أصبح أمرًا سهلًا بفضل بعض الحيل التي تساعد في الحصول على قوام ذهبي ومقرمش دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت، السر لا يكمن فقط في نوع السمك، بل في طريقة التتبيل والتغطية وأسلوب الطهي. إذا كنتِ ترغبين في الاستمتاع بوجبة بحرية خفيفة ولذيذة دون الشعور بالثقل، فإليكِ الطريقة المثالية التي تمنحكِ نتيجة تشبه المطاعم ولكن بمكونات بسيطة ومتوفرة في منزلك.
التحضير السليم للسمك
قبل القلي، يجب غسل السمك جيدًا بالماء والخل ثم تجفيفه بورق المطبخ لمنع التصاق التتبيلة أو تسرب الماء أثناء الطهي، يُتبّل السمك بعصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود، ويُترك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتغلغل النكهات في أنسجته، مما يمنحه طراوة وطعمًا مميزًا دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي.
سر القرمشة دون امتصاص الزيت
للحصول على قوام مقرمش، يُفضل استخدام خليط من الدقيق ونشا الذرة بنسبة 2:1، مع إضافة رشة من الكركم والبابريكا للحصول على لون ذهبي جذاب، بعد تغليف قطع السمك بالخليط، يُترك لمدة 10 دقائق ليجف تمامًا قبل القلي، مما يساعد في تكوين طبقة مقرمشة تدوم لفترة أطول دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
طريقة القلي الصحية
يمكن قلي السمك بالطريقة التقليدية مع الحرص على تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة لمنع امتصاص الدهون الزائدة، كما يمكن الاعتماد على القلاية الهوائية للحصول على نفس القوام المقرمش ولكن بدون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يجعله خيارًا صحيًا أكث، عند القلي، يُفضل تقليب السمك مرة واحدة فقط للحفاظ على القوام الهش واللون الذهبي.
وجبة لذيذة وخفيفة
اتباع هذه الخطوات يضمن لكِ الحصول على سمك مقلي مقرمش بطريقة صحية تناسب جميع أفراد العائلة، جربيها اليوم واستمتعي بمذاق شهي دون القلق من الدهون الزائدة.