“خالتي السورية علمتني الصح”… طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة في المنزل بالطعم السوري الأصلي المميز افضل من الجاهززز !!!

السمبوسة من الأطباق الشهية التي لا تخلو منها الموائد، خاصة في شهر رمضان والمناسبات. وتتميز السمبوسة السورية بطعمها المقرمش وحشوتها الغنية بالنكهات. في هذا المقال، سنتعلم طريقة تحضير السمبوسة باللحمة المفرومة بالطريقة السورية الأصلية، خطوة بخطوة.

المكونات

للعجين:

• 2 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب زيت نباتي
• ½ كوب ماء دافئ
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري لمزيد من القرمشة)

للحشوة:

• 250 غرام لحمة مفرومة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ¼ كوب صنوبر محمص (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر.
2. أضيفي الزيت النباتي وافركي الخليط بأطراف الأصابع حتى يتجانس.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
4. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبي حتى يتغير لونها وتنضج.
3. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والقرفة، وقلّبي جيدًا.
4. بعد أن تنضج اللحمة، أطفئي النار وأضيفي البقدونس والصنوبر المحمص. اتركي الحشوة تبرد قبل الاستخدام.

تشكيل السمبوسة:

1. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة.
2. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة.
3. اطوي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، ثم اضغطي الحواف جيدًا أو استخدمي شوكة لإغلاقها بإحكام.

القلي أو الخبز:

• للقلي: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• للخبز: ضعي السمبوسة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادهني وجهها بالزيت أو البيض المخفوق، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.

التقديم

قدّمي السمبوسة ساخنة مع اللبن الزبادي أو صلصة الثوم، واستمتعوا بمذاقها السوري الأصيل!