هل تحب السمك المقلي المقرمش لكنك تفضل الابتعاد عن الدهون الزائدة؟ لا تقلق، يمكنك الاستمتاع بسمك مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى القلي العميق في الزيت، في هذه الوصفة، سوف نوضح لك كيفية تحضير السمك بطريقة صحية باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية (Air Fryer) للحصول على نفس القرمشة الرائعة ولكن بسعرات حرارية أقل.
لماذا نختار قلي السمك بدون زيت؟
يُعد القلي التقليدي بالزيت طريقة لذيذة، لكنه يزيد من السعرات الحرارية والدهون المشبعة التي قد تؤثر على الصحة، لذلك فإن استخدام طرق مثل الخبز في الفرن أو القلي في المقلاة الهوائية يمنحك سمكا ذهبيا مقرمشًا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
المكونات اللازمة
- 4 قطع فيليه سمك أبيض (مثل الهامور، البانغاسيوس، أو الفيليه البحري)
- كوب من البقسماط المقرمش (يفضل النوع الذهبي)
- نصف كوب من دقيق الذرة (النشا)
- 2 بيضة مخفوقة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رذاذ زيت خفيف (اختياري للحصول على لون ذهبي)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز السمك للتتبيل
- اغسل السمك جيدًا وجففه باستخدام مناديل المطبخ.
- تبّله بالملح والفلفل الأسود، وأضف البابريكا، والثوم، والبصل البودرة.
- اتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص النكهات جيدًا.
2. تغليف السمك بطبقة مقرمشة
- ضع دقيق الذرة في طبق.
- اخفق البيض في وعاء آخر.
- ضع البقسماط المقرمش في طبق ثالث.
- مرر كل قطعة سمك في دقيق الذرة، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط، مع الضغط عليها برفق لضمان التصاق التغطية جيدًا.
3. خبز السمك بطريقة صحية
أ. في الفرن:
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع قطع السمك على صينية مغلفة بورق زبدة.
- رش رذاذ زيت خفيف (اختياري للحصول على لون ذهبي أكثر).
- اخبز السمك لمدة 15-20 دقيقة، مع قلبه في منتصف الوقت للحصول على تحمير متساوٍ.
ب. في المقلاة الهوائية (Air Fryer):
سخّن المقلاة الهوائية على 190 درجة مئوية.
ضع قطع السمك في السلة دون تكديسها.
اطهِ السمك لمدة 12-15 دقيقة، مع قلبه في منتصف الوقت للحصول على قوام مقرمش من الجانبين.