تعفن البطاطس مشكلة شائعة تحدث بسبب عوامل متعددة مثل الرطوبة الزائدة سوء التخزين أو وجود إصابات فطرية وبكتيرية تؤدي إلى تلفها بسرعة ويمكن أن تتسبب هذه العوامل في فقدان كميات كبيرة من البطاطس إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح.
كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح
لمنع تعفن البطاطس يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية أثناء التخزين:
- تخزينها في مكان جاف ومظلم لأن الرطوبة والضوء قد يعززان نمو العفن والبكتيريا
- تجنب تخزين البطاطس في الثلاجة لأن درجات الحرارة الباردة تحول النشا إلى سكر مما يغير نكهتها ويؤثر على جودتها
- عدم غسل البطاطس قبل التخزين لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تسرع عملية التعفن
- إبعادها عن البصل لأن البصل يطلق غازات تسرع من تعفن البطاطس
حلول طبيعية لمنع تعفن البطاطس
هناك عدة طرق طبيعية يمكن استخدامها للحفاظ على البطاطس طازجة لأطول فترة ممكنة:
- استخدام ورق الجرائد لفصل البطاطس ومنع تراكم الرطوبة حولها مما يقلل من احتمالية التعفن
- إضافة التفاح إلى سلة البطاطس حيث يطلق التفاح غاز الإيثيلين الذي يساعد في منع نمو البكتيريا والعفن
- وضع القرفة أو الفحم بالقرب من البطاطس لأنهما يعملان على امتصاص الرطوبة وتقليل فرصة التعفن
- تخزينها في أكياس قماشية أو سلال مهواة بدلاً من الأكياس البلاستيكية التي تحتفظ بالرطوبة وتسرّع عملية التلف
علامات تدل على بداية تعفن البطاطس
لمعرفة ما إذا كانت البطاطس بدأت في التعفن يجب الانتباه إلى بعض العلامات:
- ظهور بقع سوداء أو رخوة على القشرة
- خروج رائحة كريهة تدل على وجود تحلل بكتيري
- تغير في القوام بحيث تصبح طرية بشكل غير طبيعي
كيفية التعامل مع البطاطس المصابة
إذا وجدت بعض البطاطس بدأت في التعفن يجب التعامل معها سريعًا لتجنب انتقال التلف إلى باقي الكمية:
- إزالة البطاطس المصابة فورًا لمنع انتشار العفن
- التأكد من تهوية مكان التخزين للحد من نمو الفطريات
- استخدام البطاطس القريبة من التعفن بسرعة في الطهي بدلاً من تركها حتى تفسد تمامًا
يمكن منع تعفن البطاطس بسهولة من خلال اتباع طرق تخزين صحيحة واستخدام بعض الحلول الطبيعية مثل القرفة والفحم والتفاح للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة مع ضرورة مراقبة أي علامات تدل على التلف والتصرف بسرعة لتجنب خسارة المحصول.