الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بطعمها الشهي وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يعتبر من الأطباق الرئيسية على الموائد، خاصة في المناسبات والعزومات. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضيره خطوة بخطوة بطريقة احترافية للحصول على أفضل نتيجة.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
يرغب قطاع كبير من ربات البيوت في معرفة ما هي أسهل طريقة لعمل الرقاق باللحمة المفرومة بأقل التكاليف، وخاصة لكونه وجبة مميزة يحبها الكبار والصغار في شهر رمضان المبارك.
وقد جاءت المكونات التي تحتاج إليها هذه الوصفة على النحو التالي:
- ½ كيلو رقاق ناشف
- 3 أكواب من الشوربة (لحم أو دجاج)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن مذاب
- ½ كوب حليب (اختياري لإضافة طراوة إضافية)
- ½ كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لتعزيز النكهة)
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزيت أو السمنة وسخنيها جيدًا.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها وتتشرب سوائلها.
- تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، القرفة، وجوزة الطيب، واستمري في التقليب حتى تنضج تمامًا.
- ارفعي الخليط من على النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
- سخني الشوربة في قدر حتى تصبح دافئة (لا يجب أن تكون ساخنة جدًا حتى لا يذوب الرقاق بسرعة).
- ادهني صينية الفرن بالسمن أو الزبدة لمنع الالتصاق.
- خذي ورقة رقاق واحدة واغمسيها بسرعة في الشوربة، ثم ضعيها في الصينية. كرري الخطوة مع نصف كمية الرقاق،
- بحيث يتم رص الطبقات واحدة تلو الأخرى.
- وزعي اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقة الرقاق في الصينية.
- قومي بتغطية اللحم بباقي شرائح الرقاق بنفس طريقة الترتيب، مع غمس كل ورقة في الشوربة قبل وضعها.
- بعد الانتهاء، ادهني وجه الرقاق بالسمن المذاب أو الزبدة لتمنحه لونًا ذهبيًا جذابًا عند الخبز.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الرقاق إلى مربعات أو مثلثات قبل إدخاله إلى الفرن لضمان سهولة التقديم.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
- أخرجي الصينية واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تهدأ قليلاً قبل التقديم.