تُعد الكفتة المشوية من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الشهي ورائحتها الزكية التي تجعلها خيارًا مفضلًا على موائد العائلات ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، مع الحفاظ على النكهة اللذيذة التي تنافس كبرى المطاعم.
المكونات المطلوبة لتحضير الكفتة المشوية
لتحضير كفتة لذيذة وطريّة، يجب استخدام مزيج من التوابل والمكونات التي تضيف إليها نكهة غنية، وتساعد في منحها القوام المثالي:
500 جرام من اللحم المفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن للحصول على طعم متوازن).
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة نكهة مدخنة مميزة).
½ ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإضفاء لون جذاب).
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
½ ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
¼ كوب من الماء (لمنح الكفتة قوامًا طريًا).
½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لزيادة خفة الكفتة).
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري لإضافة نكهة أعشاب مميزة).
¼ كوب من الطحين أو البقسماط (حسب الحاجة لضبط القوام).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. خلط المكونات وتحضير التتبيلة
في وعاء عميق، يُوضع اللحم المفروم ويُضاف إليه البصل والثوم المفرومين، ثم تُضاف التوابل المختلفة مثل الكمون، البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود والملح، بالإضافة إلى البقدونس المفروم، ويتم خلط المكونات جيدًا لضمان توزيع النكهات.
2. إضافة المكونات الرطبة لضمان القوام المثالي
يُضاف إلى خليط اللحم كل من الزيت النباتي والماء، ويتم العجن جيدًا باستخدام اليدين أو ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات، مما يساعد في منح الكفتة قوامًا متماسكًا.
3. ضبط القوام وإضافة المكونات النهائية
يُضاف إلى المزيج البيكنج بودر، مع القليل من البقسماط أو الطحين حسب الحاجة، وذلك لضبط قوام الكفتة بحيث يمكن تشكيلها بسهولة دون أن تكون جافة أو طرية أكثر من اللازم.
4. تشكيل الكفتة بطريقة متناسقة
بعد الحصول على عجينة متماسكة، يتم تشكيلها إلى أصابع طويلة أو كرات صغيرة حسب الرغبة، مع الحرص على أن تكون جميع القطع متساوية الحجم لضمان نضجها بالتساوي أثناء الطهي.
5. تحضير الصينية وتجهيز الفرن
يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت لمنع التصاق الكفتة، ويتم رص الكفتة في الصينية مع ترك مسافات بين القطع لضمان توزيع الحرارة بشكل جيد.
6. طهي الكفتة والحصول على اللون الذهبي الشهي
تُوضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، وتُترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تبدأ الكفتة في اكتساب لون ذهبي، مع تقليبها بعد 15 دقيقة لضمان طهيها من جميع الجوانب بشكل متساوٍ.