“سر كفتة الحاتي بالتتبيلة المظبوطة”.. طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم على أصولها.. عيالك هيفرحوا بيها أوى!!

تعد الكفتة المشوية على الفحم من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع وطريقة تحضيرها السهلة التي تناسب التجمعات العائلية والعزائم. الكفتة المشوية على الفحم هي أحد الأطباق المحببة في العديد من الثقافات العربية، وتُعد من المأكولات التي تتميز بمذاقها الغني وتنوع توابلها، مما يجعلها الخيار المثالي للمناسبات الخاصة والوجبات اليومية. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم على أصولها.

المكونات:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون لحم ضأن أو لحم بقر مع قليل من الدهون).
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق).
• 1/2 كوب من الزيت النباتي أو الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري).
• 1/4 كوب من اللبن الزبادي (اختياري لجعل الكفتة أكثر نعومة).

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

   • في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع البصل والثوم المفروم. يمكن إضافة القليل من الزيت للمساعدة في خلط المكونات بشكل أفضل.

2. إضافة التوابل:

   • أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الملح، والبقدونس والكزبرة المفرومين. يمكن إضافة عصير الليمون واللبن الزبادي لجعل الكفتة أكثر طراوة.

3. الخلط الجيد:

   • اخلطي جميع المكونات معاً بشكل جيد حتى تتوزع التوابل والخضروات على اللحم. يفضل ترك الخليط لمدة 30 دقيقة في الثلاجة حتى تتداخل النكهات وتصبح أكثر تماسكاً.

4. تشكيل الكفتة:

   • بعد مرور الوقت المحدد، ابدئي بتشكيل الكفتة. قومي بتقسيم الخليط إلى كرات صغيرة ثم قومي بتشكيلها على شكل أصابع رفيعة باستخدام يديك أو باستخدام الأسياخ الخشبية.

5. شواء الكفتة على الفحم:

   • سخني الفحم جيداً حتى يصبح لونه أحمر مع لهب خفيف. قومي بشوي الكفتة على الفحم لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب بشكل مستمر حتى تنضج الكفتة من جميع الجوانب ويصبح لونها ذهبياً.
   • يمكن دهن الكفتة بالقليل من الزيت أثناء الشوي لتجنب جفافها ولإعطائها مذاقاً لذيذاً.

6. التقديم:

   • بعد أن تصبح الكفتة مشوية وذهبية، قومي بإزالتها من الفحم وقدميها مع الخبز الطازج، والسلطات مثل سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.

نصائح لنجاح الكفتة المشوية على الفحم:

• اختيار اللحم: تأكدي من أن اللحم الذي تستخدمينه يحتوي على نسبة جيدة من الدهون ليعطي الكفتة طعماً لذيذاً، خاصة إذا كنت تستخدمين اللحم البقري.
• التوابل: يمكن تعديل كمية التوابل حسب ذوقك، لكن لا تفرطي في إضافة البهارات لكي لا تطغى على طعم اللحم.
• الفحم: تأكدي من أن الفحم لا يحتوي على لهب عالي، لأن الحرارة العالية جداً قد تؤدي إلى احتراق الكفتة من الخارج دون أن تنضج جيداً من الداخل.
• التشكيل: استخدمي يديك لتشكيل الكفتة إلى أصابع متساوية الحجم لضمان الشواء المتساوي.