هل جربتي يومًا تحضير الكفتة في المنزل ولم تحصلي على نفس الطراوة والطعم اللذيذ الذي تجدينه في محلات المشويات؟ السر بسيط جدًا، وهو البيكينج بودر! نعم، إضافة القليل من البيكينج بودر إلى خليط الكفتة يجعلها أكثر انتفاخًا، طرية بشكل لا يُصدق، ومليئة بالعصارة اللذيذة، تمامًا كما تُقدم في أشهر المطاعم.
لماذا البيكينج بودر؟ وما تأثيره على الكفتة؟
البيكينج بودر يُستخدم في المعجنات والمخبوزات لمساعدتها على الانتفاخ، لكنه في الكفتة يلعب دورًا سحريًا آخر:
- يجعل الكفتة أكثر طراوة: البيكينج بودر يعمل على تفكيك الألياف داخل اللحم، مما يجعله أكثر ليونة وسهولة في المضغ.
- يمنع انكماش الكفتة أثناء الشوي: عندما تضعين الكفتة على النار، غالبًا ما تفقد حجمها وتصبح جافة، لكن البيكينج بودر يحافظ على حجمها ويجعلها أكثر امتلاءً.
- يوزع الدهون بالتساوي داخل اللحم: مما يعطي الكفتة طعمًا غنيًا ولذيذًا بدون أن تكون دهنية أكثر من اللازم.
- يساعد على احتباس السوائل داخل اللحم، مما يجعلها تظل طرية حتى بعد الطهي.
طريقة تحضير الكفتة بالبيكينج بودر – الكمية تكفي لصواني صواني!
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون 20%)
- بصلة متوسطة مبشورة
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري، تعطي نكهة رائعة)
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة خل أبيض (لإضافة نكهة مميزة ولتطرية اللحم)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع جميع البهارات، ثم أضيفي البيكينج بودر واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع أو أقراص، ثم قومي بشويها على الفحم أو طهيها في الفرن.
- ستلاحظين أن الكفتة انتفخت وأصبحت أكثر طراوة وعصارة!
النتيجة؟ طعم ولا أروع!
بعد تجربة هذه الطريقة، لن تعودي لصنع الكفتة بالطريقة التقليدية مرة أخرى! نصف كيلو فقط من اللحم سيُنتج كمية كبيرة جدًا من الكفتة، بسبب تأثير البيكينج بودر السحري، مما يجعله حيلة اقتصادية رائعة لأي ربة منزل تبحث عن التوفير دون المساس بالطعم والجودة.
جربيها اليوم، وهتدعيلي!