البطاطس المقلية من الأطباق الشهية التي يعشقها الجميع، لكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون بسبب قليها في الزيت، مما يجعلها غير مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو يرغبون في تجنب الأطعمة الدسمة، خاصة في وجبة السحور. لكن هل يمكن الحصول على بطاطس مقرمشة بدون استخدام الزيت نهائيًا؟ الإجابة نعم! إليك طريقة مبتكرة لقلي البطاطس بطريقة صحية ومقرمشة باستخدام الفرن أو القلاية الهوائية.
المكونات:
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة (اختياري لزيادة القرمشة)
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
1. تقطيع البطاطس ونقعها للتخلص من النشا
- قشّر البطاطس وقطّعها إلى أصابع رفيعة، مثل شكل البطاطس المقلية التقليدية.
- انقع البطاطس في وعاء من الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة، فهذه الخطوة تساعد على التخلص من جزء كبير من النشا، مما يجعلها أكثر قرمشة عند الطهي.
- بعد النقع، صفِّ البطاطس جيدًا وجففها باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية.
2. تتبيل البطاطس
- ضع البطاطس في وعاء جاف، ثم أضف نشا الذرة والبابريكا والملح والثوم البودرة والفلفل الأسود.
- قلب البطاطس جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالخليط.
3. الطهي بدون زيت
باستخدام الفرن:
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع البطاطس في صينية مفروشة بورق زبدة، ثم وزّعها بشكل متساوٍ بحيث لا تتكدس القطع فوق بعضها.
- اخبز البطاطس لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
باستخدام القلاية الهوائية:
- سخّن القلاية الهوائية على 200 درجة مئوية.
- ضع البطاطس في السلة، وتأكد من توزيعها بالتساوي.
- اطهِ البطاطس لمدة 15-20 دقيقة مع الرجّ كل 5 دقائق لضمان تحميرها من جميع الجهات.
النصيحة السرية لقرمشة مثالية
للحصول على قرمشة إضافية دون استخدام الزيت، يمكنك تشغيل الشواية في الفرن لمدة 3-5 دقائق في نهاية وقت الطهي أو رفع درجة حرارة القلاية الهوائية في آخر دقيقتين.