تفريز اللحم المفروم من الخطوات الأساسية التي تضمن الحفاظ على جودته ونكهته لأطول فترة ممكنة فاللحم المفروم من أكثر أنواع اللحوم استخدامًا في الطهي، سواء لتحضير الكفتة أو البرغر أو المعكرونة، لذلك فإن تخزينه بطريقة صحيحة مهم جدًا لتجنب فساده وضمان سلامته عند الاستخدام.
خطوات تفريز اللحم المفروم
- اختيار اللحم الطازج:
قبل التفكير في التفريز، يجب التأكد من أن اللحم المفروم طازج وخالٍ من أي رائحة غير طبيعية كلما كان اللحم طازجًا، كانت فترة تخزينه في الفريزر أطول وجودته أفضل. - تصفية اللحم من السوائل:
يُفضل تصفية اللحم من أي سوائل زائدة باستخدام مصفاة أو منديل ورقي، لأن وجود السوائل قد يسبب تكوّن بلورات ثلجية تؤثر على طعمه بعد التفكيك. - تعبئة اللحم بشكل محكم:
قسّم اللحم إلى كميات مناسبة للاستخدام الواحد، حتى لا تضطر لإذابة كمية كبيرة في كل مرة ضع كل كمية في أكياس تفريز محكمة الإغلاق، ويفضل الضغط على الأكياس لتفريغ الهواء منها، لأن وجود الهواء يسرّع من فساد اللحم. - ترتيب الأكياس بشكل مسطح:
يُنصح بفرد اللحم داخل الأكياس ليأخذ شكلًا مسطحًا، ما يساعد على تجميده وتفكيكه بسرعة عند الحاجة. كما يمكن كتابة تاريخ التفريز على الكيس لتحديد مدة التخزين. - التخزين في الفريزر:
ضع الأكياس في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل، حيث تساعد هذه الدرجة على حفظ اللحم لفترة تصل إلى 3-4 أشهر دون أن يتأثر طعمه أو جودته.
نصائح عند استخدام اللحم المفروم:
- عند الحاجة لاستخدام اللحم، يُفضل إخراجه من الفريزر وتركه يذوب في الثلاجة تدريجيًا.
- تجنب إذابة اللحم في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك قد يؤدي إلى نمو البكتيريا.
- بعد إذابة اللحم، يجب طهيه مباشرة وعدم إعادة تجميده مرة أخرى.
باتباع هذه الخطوات، يمكن ضمان حفظ اللحم المفروم بطريقة صحية وآمنة، مع الحفاظ على طعمه وجودته لأطول فترة ممكنة.