الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص، البابا غنوج، والصلصات المختلفة. لكنها قد تكون مكلفة أحيانًا عند شرائها جاهزة، لذلك يمكنكِ تحضيرها في المنزل بطريقة اقتصادية وبمذاق رائع ينافس الجاهزة.
مكونات الطحينة الاقتصادية
- كوب من السمسم الأبيض المحمص.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت دوار الشمس أو زيت الذرة).
- رشة ملح (اختياري).
طريقة التحضير:
- تحميص السمسم:
- ضعي السمسم في مقلاة على نار هادئة، وقلّبيه باستمرار حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- انتبهي حتى لا يحترق، لأن السمسم المحترق يُعطي طعمًا مرًا.
- بعد التحميص، اتركي السمسم ليبرد تمامًا.
- تحميص الدقيق:
- في نفس المقلاة، ضعي الدقيق الأبيض وقلّبيه على نار هادئة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- يُفضل تقليب الدقيق باستمرار حتى لا يتكتل أو يحترق.
- اتركيه يبرد قبل خلطه مع باقي المكونات.
- طحن المكونات:
- ضعي السمسم المحمص في مطحنة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- أضيفي الدقيق المحمص تدريجيًا مع الاستمرار في الطحن.
- أضيفي الزيت تدريجيًا مع تشغيل المطحنة حتى تحصلي على قوام ناعم وسلس.
- إذا كانت الطحينة كثيفة، يمكنك إضافة القليل من الزيت حتى تصلين للقوام المناسب.
- التعبئة والتخزين:
- صبي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- احفظيها في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة لضمان بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.
نصائح مهمة
- يمكنك تحميص كمية كبيرة من السمسم وتخزينها لاستخدامها لاحقًا.
- لضمان طعم لذيذ، اختاري سمسمًا ذا جودة عالية.
- تأكدي من أن جميع المكونات جافة حتى لا تفسد الطحينة بسرعة.
فوائد الطحينة
- تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، المفيد لصحة العظام.
- مصدر جيد للدهون الصحية التي تعزز صحة القلب.
- غنية بالبروتين والفيتامينات المفيدة للجسم.
بهذه الطريقة البسيطة والاقتصادية، يمكنك تحضير طحينة لذيذة في المنزل بجودة عالية وتكلفة أقل من الجاهزة، مع ضمان المذاق الطازج والنقي.