يعتبر الخيار من أكثر الخضروات استهلاكا حول العالم، لما يتمتع به من نكهة منعشة وقرمشة محببة، مما يجعله عنصرا أساسيا في العديد من الأطباق ومع ذلك، يواجه كثيرون مشكلة فقدان الخيار لصلابته بسرعة، مما يجعله طريا وغير مستساغ لذا، من المهم معرفة الأساليب الفعالة للحفاظ على نضارته وإطالة مدة صلاحيته، سواء عند تخزينه في الثلاجة أو من خلال طرق أخرى.
كيفية اختيار الخيار الطازج لضمان بقائه مقرمشا؟
لضمان بقاء الخيار طازجا لأطول فترة ممكنة، تبدأ العناية به من لحظة الشراء، عند اختيار الخيار، يفضل البحث عن:
- لون أخضر زاهي بدون بقع صفراء أو علامات ذبول.
- ملمس متماسك، حيث يجب أن يكون صلبا وخاليا من الطراوة أو التجاعيد.
- حجم متوسط، لأن الخيار الصغير جدا أو الكبير قد يكون أقل قرمشة.
أفضل طرق تخزين الخيار للحفاظ على نضارته
التخزين في الثلاجة باستخدام المناشف الورقية
يعد تخزين الخيار في الثلاجة من أكثر الطرق فعالية للحفاظ عليه طازجا لفترة أطول، وذلك باتباع الخطوات التالية:
- غسل الخيار جيدا ثم تجفيفه تماما، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تعفنه بسرعة.
- لف كل حبة خيار بمنشفة ورقية جافة، حيث تساعد على امتصاص أي رطوبة زائدة وتحميه من التلف.
- وضع الخيار الملفوف في كيس بلاستيكي مثقوب قليلا لضمان التهوية المناسبة، ثم تخزينه في درج الخضروات في الثلاجة.
التخليل للحفاظ على الخيار لفترات طويلة
يعد التخليل من أقدم الطرق وأكثرها فاعلية لحفظ الخيار مع منحه نكهة مميزة. ولتحضيره:
- تحضير محلول ملحي بمزج الماء مع الخل والملح، مع إضافة الثوم أو الشبت حسب الرغبة.
- وضع الخيار في برطمانات زجاجية معقمة، ثم سكب المحلول فوقه حتى يغمر تماما.
- إغلاق البرطمانات بإحكام، ثم حفظها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر قبل الاستهلاك.
التجميد كحل عملي لحفظ الخيار لفترة أطول
على الرغم من أن التجميد قد يغير قوام الخيار قليلا، إلا أنه يعتبر خيارا مثاليا لاستخدامه لاحقا في العصائر والسلطات، والطريقة الصحيحة لتجميده تشمل:
- غسل الخيار جيدا ثم تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الحاجة.
- سلق الخيار لمدة دقيقتين ثم تبريده سريعا في ماء مثلج للحفاظ على لونه وقوامه.
- تجفيفه جيدا، ثم وضعه في أكياس محكمة الإغلاق قبل تخزينه في الفريزر.