الأطعمة الساخنة مثل الفول ، عندما توضع في كيس بلاستيكي، تتسبب في دخول جزيئات بلاستيكية إلى الطعام وتضر بصحتنا.
ويعد الفول من الأطعمة الأساسية في وجبات الإفطار والسحور اليومية خلال شهر رمضان. ومع ذلك، وعلى الرغم من فوائده، فإن بعض الأشخاص يستهلكون هذا الطبق بشكل منتظم، مما قد يكون ضارًا بالصحة.
وبحسب الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، فإن هذه الطريقة تعتمد على وضع الفول الساخن في أكياس بلاستيكية ثم هرسها باليد أو بالشوكة أو الملعقة وكشف أن هذه الطريقة تشكل خطراً على الصحة.
خطورة هرس الفول داخل الكيس البلاستيكي
وقال حمد: “إن هرس الفول داخل الكيس البلاستيكي، بالضغط عليه باليد أو باستخدام شوكة أو ملعقة، يساهم في خروج هذه المادة السامة بكميات كبيرة إلى الفول بشكل أسرع، لذلك بعد إدخالها يجب التخلص من هذه الأكياس فوراً”.
ونصح باستخدام أطباق آمنة وصحية لوضع الفول فيها عند شرائها وأيضاً لتخزينها، وعدم تحريكها أو سحقها.
احذر عادة شراء الفول وهو ساخن والمعبأ في أكياس بلاستيكية
ويضيف حمد أن عادة شراء الفول وهو ساخن والمعبأ في أكياس بلاستيكية تعد من أخطر العادات على الصحة، حيث أن هذه الأكياس ذات نوعية رديئة وبالتالي لا تصلح لتخزين الفول.
ففي الواقع، المواد الكيميائية الموجودة في هذه الأكياس تدخل الجسم عند تناول الفول.
وحذر حمد من المخاطر التالية المرتبطة بهذه الحركة: “إن نقل المواد الكيميائية المستخدمة في صناعة الأكياس البلاستيكية وأخطرها مادة “الديبسين” يسبب أيضاً السرطان، ويضعف الذاكرة ويؤثر عليها بشكل كبير، ويؤثر على الجهاز العصبي، ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي، ويؤثر على الجهاز المناعي”.»
وقال الدكتور يوسف عبد العزيز الحسنين أستاذ التغذية وعلوم الأغذية ووكيل كلية الاقتصاد المنزلي والمشرف على الرسالة إن الدراسة أثبتت أيضاً أن تخزين الفول المعبأة في أكياس بلاستيكية في الفريزر عند درجة حرارة 20 مئوية يؤدي إلى انتقال العديد من المركبات الكيميائية السامة إلى عينات الفاصوليا من جدران الأكياس بسبب الشقوق والشروخ التي تحدث والتي تم تصويرها باستخدام المجاهر عالية التقنية.
وأضاف أن الدراسة عزلت أيضًا مستخلصات من المركبات الكيميائية التي انتقلت من جدران الأكياس البلاستيكية إلى الفول ، ودرست تأثيراتها السامة باستخدام مزارع خلايا الكبد كنماذج بيولوجية مخبرية خارج الجسم.
وأكد فحص خلايا الكبد أن هذه المركبات لها قدرة عالية على التسبب في تأثيرات سامة وخطيرة، مما يمنع الخلية من أداء وظائفها، وخاصة فيما يتعلق بالطاقة وتخزين الإنزيمات وجدار الخلية.
البدائل الصحية:
• تخلص من الأكياس البلاستيكية فورًا بعد إزالة الفول.
• استخدم حاويات زجاجية أو معدنية لتخزين الفول بدلاً من الأكياس البلاستيكية.
• عند شراء الفول ، من الأفضل وضعها في حاويات صحية وعدم تحريكها أو سحقها بداخلها.