عند تحضير البيض المسلوق، قد تواجه مشكلة التشقق أو التصاق القشرة، مما يجعل تقشيره صعبًا ومزعجًا لكن هل كنت تعلم أن هناك سرًا بسيطًا يجعل هذه العملية أسهل بكثير؟ السر يكمن في إضافة الخل إلى ماء السلق، فهذه الحيلة التي قد تبدو غير مهمة، لها تأثير مذهل على القشرة والبروتينات داخل البيضة مما يجعل البيض أكثر تماسكًا وأسهل في التقشير.
يمنع تشقق البيض أثناء السلق
عند تسخين البيض، تتغير درجة الحرارة بسرعة، مما يؤدي أحيانًا إلى تشقق القشرة وتسرب البياض إلى الماء لكن عند إضافة الخل، يتفاعل الحمض مع البروتينات، مما يساعد على تجلط البياض فورًا إذا حدث أي شرخ طفيف، وبالتالي يمنع البيض من التفكك ويحافظ على شكله.
يجعل تقشير البيض أسهل وأسرع
تقشير البيض المسلوق قد يكون مزعجًا إذا كانت القشرة تلتصق بالغشاء الداخلي، لكن الخل يساعد على إذابة جزء من الكالسيوم الموجود في القشرة، مما يجعلها أقل صلابة وأسهل في الإزالة بهذه الطريقة، يمكنك تقشير البيض بسرعة دون أن يتكسر إلى قطع صغيرة.
فوائد إضافية لاستخدام الخل
إلى جانب دوره في منع التشقق وتسهيل التقشير، يعمل الخل على تقليل رائحة البيض أثناء السلق كما أنه يضيف نكهة خفيفة محببة للبعض الذين يفضلون مذاقًا أقل حدة إذا كنت ترغب في تحضير بيض مثالي دون عناء، فلا تنس إضافة بضع قطرات من الخل في المرة القادمة التي تقوم فيها بسلق البيض.