تعتبر الهريسة الإسكندراني واحدة من الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون، ولكن قد يتردد البعض في تحضيرها في المنزل خوفًا من عدم الحصول على نفس النكهة التي تباع في المحلات، ومع ذلك، فإن اتباع الخطوات الصحيحة والمقادير المضبوطة يضمن لكي نتيجة مثالية بمذاق شهي وقوام طري وغني.
مكونات الهريسة الإسكندراني
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة، تحتاجين إلى:
- كوبين من دقيق السميد
- كوب إلا ربع من جوز الهند
- كوب إلا ربع من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من سكر الجلوكوز أو العسل الأبيض
- ثلث كوب من الحليب
- كوب من السكر
- كوب من البندق المجروش
- شربات (قطر) لسقي الهريسة بعد التسوية
طريقة التحضير
- تحميص دقيق السميد:
- في مقلاة جافة على نار متوسطة، قومي بتحمير دقيق السميد حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، مع التقليب المستمر لتجنب الاحتراق.
- تحضير خليط الهريسة:
- في وعاء عميق، اخلطي الحليب مع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة وامزجيهم جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي.
- أضيفي السكر والعسل (أو الجلوكوز) وقلبي حتى تذوب جميع المكونات تمامًا.
- أضيفي دقيق السميد المحمص وجوز الهند، وامزجي المكونات حتى تحصلي على قوام متجانس.
- خبز الهريسة:
- ادهني صينية فرن بالزيت، ثم افردي خليط الهريسة فيها بالتساوي.
- قومي بتقطيع الهريسة إلى مربعات أو مستطيلات قبل خبزها.
- انثري البندق المجروش فوق الوجه لإضافة قرمشة لذيذة.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية واتركيها حتى تتحمر وتنضج تمامًا.
- إضافة الشربات:
- فور إخراج الهريسة من الفرن، اسقيها بالشربات البارد واتركيها حتى تمتصه جيدًا.
- اتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم لضمان تماسك القوام والحصول على نكهة متوازنة.
التقديم
الهريسة الإسكندراني تقدم باردة مع فنجان من الشاي أو القهوة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لحلوى يومية أو لتقديمها في المناسبات والاستمتاع بمذاقها الغني والقوام الطري الشهي.