تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالحديد والعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، مما يجعلها من الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس ولكن، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤثر على قيمتها الغذائية وتقلل من فوائدها وفي هذا المقال، سنتناول أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها لضمان تحضير الكبدة بشكل صحيح.
هل يجب غسل الكبدة قبل الطهي؟
أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا هو غسل الكبدة بالماء قبل طهيها. تشير الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، إلى أن غسل الكبدة بالماء يؤدي إلى فقدان جزء كبير من قيمتها الغذائية، كما أن نقع الكبدة في الماء الساخن يمكن أن يضر بأنسجتها، خاصة إذا كانت طازجة وينصح بشطف الكبدة سريعًا بالماء الجاري فقط دون غمرها بالكامل في الماء.
أفضل طريقة لتخزين الكبدة
لحفظ الكبدة بشكل صحيح، يفضل تقطيعها وتخزينها في الفريزر للحفاظ على جودتها وعند استخدام الكبدة المجمدة، يُنصح بشطفها قليلاً أثناء عملية إذابتها بدلاً من شطفها بعد أن تذوب تمامًا وهذا يساعد في الحفاظ على السوائل الطبيعية داخل الكبدة، مما يساهم في الحفاظ على طراوتها وطعمها.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة
إحدى المشكلات التي قد تواجهها عند تحضير الكبدة هي زفارتها وللتخلص من هذه الرائحة، يمكن استخدام بعض المكونات مثل الليمون، الخل والملح، أو حتى اللبن والطحينة وهذه المكونات تساهم في تحسين الطعم والتخلص من أي رائحة غير مرغوبة، مما يجعل الكبدة أكثر لذة.
نصائح لضمان طهي آمن للكبدة
لتحقيق طهي آمن وفعّال للكبدة، يجب التأكد من طهيها جيدًا لضمان قتل أي بكتيريا أو سموم قد تكون موجودة ومن الأفضل تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ وضمان نضج جميع القطع بشكل صحيح.